Sandwich Tapalapa par Harouna Sow

Épisode de Recette de poche par RFI · 19 avril 2022 · 4 min

Un classique qui réjouira les couche-tard et les lève tôt : un sandwich anti-gaspi au goût de chez vous, et un encas parfait pour le ramadan.

Pour cette recette, il faut une baguette ou un tapalapa, un pain confectionné à la farine artisanale et cuit au feu de bois, comme à Dakar ou Bamako.

Ingrédients

1 pain – 2 œufs ou bien des spaghettis à la tomate – De la mayonnaise à l’huile de palme – 1 oignon rouge – 1 salade verte – 1 citron – 1 gousse d’ail – sel, poivre et huile d’olive.

La recette du sandwich tapalapa

Faites dorer 1 oignon rouge haché, ajoutez les œufs pour faire une omelette encore un peu baveuse, pas trop cuite. Dans un bol mélanger de l’huile et les zestes d’un citron. Mettre la salade dans un bol, ajouter un peu de vinaigrette, et laissez reposer : cette vinaigrette va cuire la salade tranquillement.

Prenez votre baguette, ou votre pain tapalapa, coupez-en deux, frottez l’ail sur les deux faces, beurrez puis faites revenir à la poêle une ou deux minutes.

Glissez votre omelette dans le pain, de la vinaigrette, votre salade cuite.

Il ne reste plus qu’à vous régaler !

Recette de poche est un podcast proposé par RFI avec l’envie d’utiliser des produits locaux africains connus, ou pour le plaisir d’en découvrir de nouveaux, de bons produits cultivés sur le continent, destinés à l’exportation, et qui ne demandent qu’à se faire une place dans les cuisines africaines.

Ces recettes sont imaginées par le cuisinier mauritanien Harouna Sow, traiteur et chef formateur pour le Refugee Food, à Paris. Chaque épisode est une nouvelle recette de poche facile à réaliser, originale, avec ce goût-là, qui régalera vos proches, vos amis vos voisins.

Cuisiniers de tous les jours ? Amateurs ou passionnés ? Vous avez des produits que vous ne savez pas cuisiner ? Des recettes à partager ? Contactez-nous en ligne pour cuisiner ensemble !

Recette de poche est un podcast original du Goût du monde pour RFI - Production : Clémence Denavit ; Réalisation et mixage : Cécile Bonici.

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À propos du podcast

Recette de poche est un podcast original de recettes faciles, réalisées avec des produits locaux africains. Qu’ils soient déjà dans vos cuisines ou à découvrir, ces produits africains, riches en saveurs et en diversité, méritent de trouver leur place dans toutes les cuisines du monde.

Recette de poche

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