Ninkasi - De Portland à Lyon : 30 ans de révolution brassicole

Épisode de Sirotons Le Houblon par sirotonslehoublon · 5 juillet 2026 · 1 h 01 min

🍺 Sirotons Le Houblon — S07E09 : Ninkasi

De Portland à Lyon : L'odyssée d'une brasserie qui brasse bien plus que de la bière

Comment passe-t-on d’un voyage initiatique dans l’Oregon des années 90 à la tête d’un fleuron de la bière artisanale française ? Dans cet épisode passionnant, je reçois Christophe, le fondateur de Ninkasi, pour explorer l'envers du décor d'une institution lyonnaise qui fêtera bientôt ses 30 ans.

Loin des clichés, Christophe nous raconte les débuts rock’n’roll à Gerland, la difficulté d'imposer des bières de caractère dans la capitale de la gastronomie, et sa vision sans filtre du marché actuel. Entre l’industrialisation au service de la qualité, l’engagement pour la planète et la fusion avec le monde de la musique, découvrez comment Ninkasi réussit le pari de grandir tout en restant fidèle à ses racines.

🎯 Ce que vous allez apprendre :

L'étincelle américaine : Comment le mouvement craft de Portland a inspiré la création de Ninkasi.

Grandir sans trahir : Pourquoi "industrialiser" n'est pas un gros mot et comment maintenir la constance du goût.

Le duel des géants : La vision de Christophe sur l'hégémonie des groupes industriels et l'avenir des brasseries indépendantes.

Au-delà du houblon : L'aventure des spiritueux et le développement du whisky français chez Ninkasi.

Consommer en citoyen : Qu’est-ce que le Planet-score et comment Ninkasi s'engage pour une filière malt durable.

Le brassage social : Pourquoi la musique et la culture sont le véritable moteur du projet.

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