À l'origine - Episode 5 - Faire ses propres cafés avec le contest coffee project - Ethiopie (2018 & 2019)
Épisode de Terres de Café par Christophe Servell · 29 juin 2022 · 19 min
En novembre 2018, et comme il le fait chaque année depuis qu’il a découvert la région, Christophe se rend au Wallaga. Cette fois, il part avec l’idée d’étudier les variétés originelles, les “heirloom”.
À cette époque de l’année, les caféiers sont en fleurs mais Christophe se heurte à une réalité moins idyllique : la région est en prise à de violents troubles politiques.
Christophe, Jacques Chambrillon et Shambe, qui coordonne les activités de Belco en Éthiopie, décident de changer de plan. Ils partent pour Jimma, à 350km de la capitale Addis-Abeba.
À Jimma, Christophe fait la rencontre de Khalid Shifa, dans la ferme qu’il tient de son grand-père. Les caféiers que l’on y trouve proviennent des forêts environnantes, et certains sont vieux de plus de 100 ans.
L’endroit est si parfait, et la rencontre si passionnante, que Christophe décide d’y retourner l’année suivante, en 2019, accompagné de Pierre de Chantérac, barista chez Terres de Café et 2x Champion de France de Brewer’s Cup.
Ensemble, ils font l’expérience du travail exigeant demandé aux fermiers en menant leurs propres expérimentations, et racontent dans cet épisode leur voyage au milieu des tout premiers caféiers.
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À propos du podcast
This Is Specialty Coffee : Le café de spécialité est devenu un phénomène et un marché planétaire. Produire du café n’est plus subit mais devient un mode vie, consommer du café devient une expérience et un engagement pour une filière pérenne. This is specialty coffee nous emmène dans la communauté…
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