À Table avec... César Troisgros
Épisode de A Table avec... Le podcast du magazine Le Chef par Le Chef · 5 février 2025 · 56 min
Dans ce nouvel épisode de notre podcast, nous donnons la parole à un patronyme illustre de la gastronomie, porté par 4 générations de cuisiniers : Troisgros, et plus précisément César.
Dans cette maison étoilée depuis 1956, et même triplement depuis 1968 sans discontinuer, la vie est tout sauf figée. Michel et Marie-Pierre, les parents, et César le fils, ont osé la réinventer hors de son cadre historique du cœur de Roanne, la faisant renaître au milieu de la nature. Comment ancrer dans le présent une dynastie familiale ? Comment trouver sa place et sa patte après 3 générations et près de 100 ans de tradition culinaire ? Ce sont les questions auxquelles César Troisgros répond avec brio dans l’assiette, incarnant la vitalité d’une maison qui sait ce qu’elle doit à son passé.
C’est un trentenaire serein que nous avons rencontré. Un chef éminemment de son temps, ancré dans son terroir mais ouvert au monde et aux autres cultures, qui se révèle au fils des ans pour donner un nouvel éclat aux étoiles familiales.
Autres épisodes de « A Table avec... Le podcast du magazine Le Chef »
- À Table avec... Michaël Arnoult, triplement étoilé et élu Chef de l'Année 2026 2 octobre 2026
- Entrez! Plat Dessert avec Alice Tuyet 28 septembre 2026
- À Table avec... David Bizet, de la campagne normande au Peninsula Paris 11 septembre 2026
- À Table avec... Tom Meyer (La Chèvre d'Or), étoilé et MOF avant 30 ans 3 juillet 2026
- À Table avec… Diego Delbecq, doublement étoilé et jeune prodige de la gastronomie nordiste 1 juin 2026
- À Table avec... Gilles Goujon, trois étoiles et Meilleur Ouvrier de France 28 avril 2026
- À Table avec... Gwendal Poullennec après la cérémonie Michelin 2026! 27 mars 2026
- À Table avec...Mallory Gabsi 12 février 2026
- À Table avec...Guy Savoy 19 janvier 2026
- À Table avec... Nina Métayer 15 décembre 2025
- À Table avec... Sébastien Bras 27 octobre 2025
- À Table avec... Jean-François Rouquette 26 septembre 2025
- À table avec... Philippe Mille 7 août 2025
- À Table avec... Fabien Ferré 7 juillet 2025
- À table avec… Arnaud Faye 6 juin 2025
À propos du podcast
Le podcast du magazine Le Chef
Épisodes similaires
- #00 — Épisode pilote : La version qui n'intéresse personne avec Emmanuelle Pierrot, en direct du Festival Transistor – Club de lecture avec Sujet clos
- Cthulhu, des fantômes japonais et une nouvelle série de SF sur Paramount sont dans le journal de l'imaginaire du 23 Octobre – Actusf le Podcast !
- Bulle - Le Vaurien et la Lune – Le Fond du Chaudron
- Les 15 meilleures marques de Parfum [part.1] – La Parfumerie
- Plaisirs Gourmands : 10/20/2026 18:00 – CIBL 101.5 FM : Plaisirs Gourmands
- Collections prêt-à-porter printemps-été 2027 : une mode affirmée, loin des stéréotypes – Mode
Tous les épisodes de A Table avec... Le podcast du magazine Le Chef · Plus de podcasts Culture