36. Porphyrane : l'antioxydant exclusif du nori que la science redécouvre

Épisode de Algues au quotidien - Eric Viard et Aurélie Mazerm Viard par Eric Viard et Aurélie Mazerm Viard · 26 février 2026 · 7 min

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Porphyrane : l'antioxydant exclusif du nori que la science redécouvre

↪️ Dans cet épisode, on vous révèle ce qui se passe réellement dans votre corps quand vous mangez du nori - et c'est bien plus qu'un simple emballage à sushi. Une étude coréenne de 2017 publiée dans le Journal of Medicinal Food a démontré quelque chose de fascinant : les extraits de nori activent directement vos macrophages, ces cellules sentinelles qui patrouillent dans votre organisme pour neutraliser virus, bactéries et cellules anormales.

↪️ On vous explique simplement le mécanisme : le porphyrane du nori agit comme un interrupteur moléculaire sur la voie NF-κB de vos cellules immunitaires. Une fois activé, ce mécanisme déclenche la production de cytokines - IL-6, TNF-α, interféron gamma - qui coordonnent toute votre réponse de défense. Et le plus remarquable : aucune toxicité observée aux doses testées. Le nori active vos défenses sans agresser l'organisme.

Au-delà du porphyrane, on passe en revue le coffre-fort nutritionnel du nori : vitamine A à 650% des apports recommandés pour 100 g, vitamine C, B12 biodisponible (un trésor pour les végétaliens), zinc, oméga-3 EPA et glutamine - sachant que 70% de notre système immunitaire se situe au niveau intestinal. On explore aussi la complémentarité avec la spiruline : le nori soutient l'immunité innée via les macrophages, la spiruline agit sur l'immunité adaptative via les lymphocytes T et B. Combiner les deux, c'est couvrir les deux versants de vos défenses.

↪️ Côté pratique : 1 à 2 feuilles par jour, en cure de 4 à 6 semaines idéalement dès l'automne, sous forme de snacks, dans les soupes, en paillettes sur vos plats ou dans un tartare d'algues. Et toujours séché à basse température pour préserver le porphyrane.

Le nori est le seul aliment au monde contenant du porphyrane, un composé qui active directement vos macrophages. Combiné à la spiruline pour couvrir les deux lignes de défense immunitaire, c'est une stratégie de prévention naturelle que les Japonais pratiquent depuis des siècles -et la science moderne nous explique enfin pourquoi.

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