Peut-on bien manger à la cantine ? avec Guillaume le cantinier

Épisode de Boustifaille par Laurent Mariotte par Laurent Mariotte · 23 octobre 2025 · 32 min

C’est la rentrée, et pour ce nouvel épisode de « Et avec ça ? », Laurent Mariotte reçoit Guillaume le cantinier pour parler d’un sujet essentiel : la cantine scolaire, la qualité des repas de nos enfants et les enjeux de l’alimentation bio dans la restauration collective.

Peut-on réellement bien manger à la cantine aujourd’hui ? Comment s’assurer que nos enfants bénéficient d’une alimentation équilibrée, locale et durable ? Les plats réchauffés en collectivité peuvent-ils être bons, nutritifs et respectueux de la santé ? Autant de questions que nous aborderons avec des experts de la restauration collective et des acteurs engagés pour une alimentation responsable.

Aux côtés de Laurent Mariotte, Mathilde Bezace, conseillère déléguée à la restauration collective et à la transition alimentaire de la ville de Choisy-le-Roi, et membre de l’association Un Plus Bio, partage ses connaissances et ses actions concrètes pour transformer nos cantines. Ensemble, ils explorent comment rendre les repas scolaires plus sains, savoureux et respectueux de l’environnement.

Dans cet épisode, vous découvrirez :

Comment introduire le bio à la cantine scolaire sans exploser les budgets ;

Les enjeux de la transition alimentaire dans les écoles ;

Comment valoriser les produits locaux et de saison dans la restauration collective ;

Pourquoi il est urgent d’améliorer la qualité alimentaire dans les repas des enfants ;

Les solutions pour faire de la cantine un lieu d’éducation au goût et à la santé.

Après cet épisode, vous ne verrez plus jamais la cantine scolaire de la même façon ! Un échange passionnant pour tous ceux qui croient que manger mieux à l’école, c’est possible et nécessaire.

« Et avec ça ? » part à la rencontre des bouchers, boulangers, poissonniers, fromagers, agriculteurs et chefs engagés... pour parler vrai, casser les idées reçues et mieux comprendre ce que nous mangeons. Les artisans du goûts vous ouvre leurs placards et vous livrent leurs astuces.

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À propos du podcast

Boustifaille, le podcast qui met les gens à table… pour les découvrir pour de vrai ! Laurent Mariotte reçoit des personnalités et découvre leurs souvenirs d’enfance, plats cultes, rituels, rapport au temps et à la cuisine ! À chaque épisode, un chef prépare un plat pensé sur-mesure, en lien avec…

Boustifaille par Laurent Mariotte

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