CARNIVORE #03 - Maxime Gasteuil "deux entrecôtes, un seul verdict"
Épisode de CARNIVORE - Le podcast par Julia Molkhou et Metzger par METZGER · 24 septembre 2026 · 29 min
Pour ce troisième épisode de CARNIVORE, Julia Molkhou et Max Metzger reçoivent Maxime Gasteuil au Relais Louis XIII, aux côtés du chef Manuel Martinez.
Maxime revient sur son goût du terroir, des bons produits, des plats bien faits et de cette cuisine généreuse qui raconte quelque chose. Puis vient le moment de passer à table.
Au menu : deux entrecôtes, deux races, deux expressions de la viande. Des profils volontairement opposés, choisis pour mettre en lumière ce qui change réellement d’une viande à l’autre : texture, persillage, mâche, intensité, origine et cuisson.
Mais quelles races Max a-t-il sélectionnées ? Que va-t-on découvrir à la dégustation ? Et surtout : laquelle remportera les suffrages ?
Sous l’œil de Manuel Martinez, la dégustation devient un véritable échange autour de la cuisson, du produit, du terroir et du plaisir de la table.
Entre blagues, anecdotes personnelles, souvenirs, convictions et discussions de bons vivants, cet épisode célèbre une certaine idée de la gastronomie française : simple, généreuse et exigeante.
CARNIVORE #03 — Maxime Gasteuil & Manuel Martinez
Un podcast imaginé par Julia Molkhou et la Maison Metzger, avec la complicité de Max Metzger.
Nous rappelons que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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À propos du podcast
Créé par la journaliste Julia Molkhou et la maison Metzger, ce podcast donne la parole à celles et ceux qui font vivre la gastronomie… et parfois à ceux que l’on n’attend pas. Au fil des épisodes, Julia Molkhou et Max Metzger reçoivent des personnalités de la scène culinaire et d’ailleurs, et il…
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