D’AMOUR ET DE MEZCAL FRAIS ft Carla Kirsch (Alebrije)

Épisode de CHER BON! par Louison Lagneaux · 29 août 2024 · 1 h 48 min

¡ Holààà Buenas ! 🌞🇲🇽

Un conseil : oubliez tout ce que vous connaissez du tacos (on parle du vrai tacos hein pas le lyonnais qui ressemble à un fourre tout plein de frites) et faites confiance à Carla pour vous faire découvrir ce qu’est realmente la gastronomie Mexicaine.

Après avoir fait une école de cuisine au Mexique, d’où elle est originaire et ça s’entend, Carla pose ses valises à Lyon pour entrer à l’Institut Paul Bocuse. Elle s’en va dans le sud réaliser son premier stage 🥵formateur🥵, entre à la Maison Troisgros *** puis termine sa formation avec un voyage en Malaisie où elle apprendra la cuisine locale.

En 2017, elle rejoint le chef Florent Poulard pour l’ouverture de son restaurant Monsieur P, rue Royale à Lyon (avec Jean-François Têtedoie).

Mais l’idée d’ouvrir son propre restaurant lui reste en tête… mais comment faire de la vraie bonne cuisine mexicaine à Lyon ?

Alebrije est le fruit de son combat et j’ai bien l’impression que Carla réussit à faire rayonner sa cuisine natale, à Lyon. 🫶🏼

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Merci merci merciiii d’avoir écouté ! Bisous bisous et à très vite sur Cher Bon !💖

Louison

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