Comment Antonin Carême a révolutionné la cuisine française

Épisode de Cuisinons l'Histoire par Ouest-France · 15 mai 2024 · 12 min

C’est l’une des figures les plus éminentes de l’histoire de la cuisine française : Antonin Carême. Surnommé le chef des rois et le roi des chefs, il a fait rayonner l’art de vivre à la française au début du 19ème siècle en régalant toutes les têtes couronnées, sans pour autant ne jamais posséder de restaurant. On lui doit l’invention de la toque, l’appellation Chef, l’organisation de la cuisine en brigade ou encore l’écriture de plusieurs encyclopédies culinaires.

Découvrez dans ce nouvel épisode de Cuisinons l’histoire ce que la gastronomie française doit à Antonin Carême.

Réalisation : Florian Domergue

Illustration : Céline Fonteneau

Musiques : Universal Music Production

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À propos du podcast

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Cuisinons l'Histoire

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