Femmes en cuisine : une histoire dans l’ombre

Épisode de Cuisinons l'Histoire par Ouest-France · 8 octobre 2026 · 11 min

Les femmes ont joué et jouent encore un rôle central dans l’histoire de la cuisine, de la transmission des recettes, des savoir-faire et des traditions culinaires. À la maison, dans les auberges, les cuisines bourgeoises ou les restaurants, elles ont nourri des générations entières, souvent dans l’ombre.

Pendant longtemps, accéder aux cuisines professionnelles, aux grandes institutions gastronomiques ou simplement à la reconnaissance publique n’a rien eu d’évident pour elles. Les normes sociales, les préjugés ou encore les barrières institutionnelles ont contribué et contribuent encore à limiter leur visibilité et leur ascension dans un univers longtemps présenté comme essentiellement masculin.

Et pourtant, elles sont nombreuses à avoir marqué l’histoire de la cuisine : on en parle dans ce nouvel épisode.

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À propos du podcast

C’est un trésor que le monde entier nous envie : notre gastronomie. Elle s’est forgée au fil des siècles sa propre histoire, avec un grand H. Notre alimentation et notre art de la table sont entourés de nombreuses anecdotes. Si certaines sont fondées, d’autres sont totalement inventées. La série «…

Cuisinons l'Histoire

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