Sans lui, les Français n'auraient jamais mangé de pomme de terre

Épisode de Cuisinons l'Histoire par Ouest-France · 22 février 2023 · 9 min

Peu d’aliments ont connu une telle succes story. La pomme de terre a connu quelques turbulences avant de devenir l’un de nos légumes préférés. Originaire d’Amérique du Sud, le tubercule traverse l’Atlantique au 16ème siècle mais pâtit d’une mauvaise réputation « la plupart des Français ne mangeaient pas de pommes de terre sauf en cas de disette. Ce qui inquiétait aussi, c’est qu’il ne ressemblait à aucun aliment connu » raconte Eric Birlouez, sociologue de l’alimentation.

Ce n’est qu’au 18ème siècle que la pomme de terre sera enfin considérée. Elle doit son salut à un homme : Antoine-Augustin Parmentier. Ce pharmacien militaire va s’ériger en promoteur de la pomme de terre en France après un séjour en prison...

Ecoutez son histoire dans ce nouvel épisode de Cuisinons l'histoire, la série de podcast qui décortique les mythes de la gastronomie.

Bonne écoute.

Réalisation : Marius Sort

Illustration : Céline Fonteneau

Musique : Universal Music Production

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À propos du podcast

C’est un trésor que le monde entier nous envie : notre gastronomie. Elle s’est forgée au fil des siècles sa propre histoire, avec un grand H. Notre alimentation et notre art de la table sont entourés de nombreuses anecdotes. Si certaines sont fondées, d’autres sont totalement inventées. La série «…

Cuisinons l'Histoire

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