Les Tendances du Bar en 2026

Épisode de DistilCast par Frederic Roginska · 17 décembre 2025 · 43 min

Sans alcool, “Daycap”, lieux hybrides, “More is More”, mini-cocktails, changements d'habitudes, nouveaux horaires d'ouvertures, … Que valent les rapports de tendances quand on les confronte à la réalité terrain en France ?

C'est ce qu'on vous propose d'explorer cette semaine à travers un focus sur quelques-unes des dernières trends bars annoncées pour 2026 !

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00:00 Intro & French Bar Awards

01:34 TREND #1 - “Daycap / Afternoon Society” : sortir plus tôt, rentrer plus tôt

02:50 Impacts en bar : low ABV, habitudes clients, réalités FR vs monde anglo-saxon

04:00 Apéro, food, fréquentation après 22h

06:06 Tendance “lifestyle” : santé, mieux manger, mieux dormir → on boit différemment

07:33 Faut-il ouvrir plus tôt ? Horaires, télétravail, 4 jours, nouveaux usages

08:05 Lieux hybrides : exemple extrême “bar + boutique de crochet”

11:00 Hybridation partout : poterie/café, vinyles, listening bars (à la japonaise)

12:17 “Snackable cocktails” : one-sip martini, flights, mini formats (et la question du prix)

13:15 France vs mini cocktails : éducation, perception de la quantité

17:00 Constat terrain : moins le bordel très tard + resto qui ferment plus tôt → soirées plus courtes

19:37 TREND #2 - “More is More mixology” : maximalisme, spectaculaire, opulence

21:10 Exemples (Paradiso/Solera) vs scène plus minimaliste (Abstract/De Vie…)

22:19 Ce que demandent les clients/pros : “instagrammable” avec peu de moyens

25:10 Expérience “spectacle” : le cocktail “Vacarme” (mise en scène)

27:37 Attention aux reports : tendance “groupe alcoolier” vs réalité bar/cocktail en France

32:20 À l'opposé : Less is More (cartes plus courtes, recettes plus simples)

33:26 Lieux multifonctions : manger/boire/café/cocktail au même endroit

34:01 Low ABV / No ABV : énorme demande

37:24 D’où vient la demande ? Clients + offre produits (kombucha, alternatives, cidre NA…)

41:20 Les “spiritueux sans alcool”

42:02 “Less is More” vs “More is More”

🏅 French Bar Awards

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🎙 Aux micros :

Frederic Roginska, fondateur de DistilNews.fr et BarNews.fr (https://instagram.com/distilnews & https://instagram.com/froginska)

Chris Jumentier, Conseiller Trade Marketing & Advocacy @ Heads & Legs - Spirits Guardians (https://instagram.com/chris_horseman_j)

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À propos du podcast

Le podcast cocktails, bars et spiritueux qui vous explique et met en perspective l'essentiel de l'actualité alcool. Animé par Frédéric Roginska, ex-distillateur professionnel (whisky, gin, rhum...), fondateur de la newsletter DistilNews et des French Bar Awards, accompagné de Chris Jumentier…

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