Du Raisin et des Papilles (1/4) : Découverte de l'Œnosphère, Caviste Alternatif à Strasbourg

Épisode de Du raisin et des papilles par Mickael Weiss · 21 avril 2026 · 14 min

Nous poussons les portes de l'Œnosphère, une cave emblématique ouverte en 2007 (et qui fêtera bientôt ses 15 ans !). Son fondateur, Benoît, nous explique ce qui se cache derrière son enseigne de "caviste alternatif" : une passion pour les vins naturels, bio et en biodynamie, la remise en lumière de vieux cépages et la recherche de vinifications insolites pour bousculer nos papilles et sortir des carcans.

Dans cette première partie, nous découvrons les parcours hors normes de nos deux hôtes :

🍷 Benoît (le fondateur) revient sur ses débuts dans l'hôtellerie, son expérience en Angleterre auprès d'une patronne férue d'enchères, et son immersion dans la culture des vins naturels dans le Sud de la France (lors des tout premiers salons Millésime Bio), avant de créer sa boutique strasbourgeoise en partant de seulement 35m².

🍷 Christophe (sommelier, professeur et animateur) nous raconte comment un job d'été à 16 ans et la dégustation d'un Château Margaux 1984 ont fait basculer sa vie. Des grands restaurants suisses jusqu'aux prestigieux palaces londoniens de Gordon Ramsay, il a goûté aux plus grands crus mondiaux avant de tomber follement amoureux des vins d'Alsace et de poser ses valises à Colmar.

🎧 Une discussion passionnante, riche en voyages et en découvertes gustatives ! Abonnez-vous pour ne pas rater la suite de cet échange dans les prochaines parties.

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