#76 Comment bien ouvrir et tenir son restaurant ? Deux grands cœurs aux Batignolles : Thibault Sizun et Théo Gerard, Janine.
Épisode de LES SOURIRES DU VIN par les sourires du vin · 27 août 2023 · 1 h 03 min
Un restaurant, deux passionnés du métier, un cuisinier coach qui se réalise en salle, un amoureux de vin collectionneur de jolis flacons, nous sommes aux Batignolles avec Thibault et Théo, au restaurant Janine, 90 rue des Dames, 75017 Paris.
Vins :
Condrieu, François Dumas, 2018
Agence Le Garde Vins, Romy Farges
Domaine Richard Leroy, Loire
Bourgogne Côte d'Or, François Mikulski
Lieux :
3 Pièces Cuisine, 101 rue des Dames, 75017 Pari
Nomicos, 16 avenue Bugeaud, 75016 Paris
Ze Kitchen Galerie, 4 rue des Grands Augustins, 75006 Paris
Eels, 27 rue d'Hauteville 75010 Paris
Livres :
Le Vin Naturel, Jill Cousin/Louise Drul, Editions Ulmer 2022
Les Gouttes de Dieu, Tadashi Agi/Shu Okimoto, Editions Glénat, 2004
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À propos du podcast
LES SOURIRES DU VIN Le podcast au service du vin. Les Sourires du Vin, c'est un podcast qui vous invite à cheminer dans le et les mondes du vin. Vigneronnes et vignerons, experts passionnés, amateurs éclairés, collectionneurs de flacons, restaurateurs, parfumeurs, sommeliers, tonneliers,…
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