#94 Romain Paoli - Le Lion d'or à Bastia - une vision collective de la sommelerie -

Épisode de LES SOURIRES DU VIN par les sourires du vin · 26 juillet 2024 · 1 h 04 min

Voici un superbe épisode, un moment aussi délicieux que singulier. Nous sommes à Bastia

en terrasse du Lion d'or.Nous avions rendez- vous avec Romain à la fin du service du soir.

Dans cet épisode, on apprend beaucoup sur les ficelles du métier de la restauration et nous avons parlé de muscat, de la place des vins Corse dans une carte des vins, de mémorisation en dégustation, de dégustation à l'aveugle, de technique de vente, du rapport instantané au plaisir, de "c'est un métier d'être bon ", dujeu de l'accord met et vin

de la mission d'intégration des jeunes grâce au CIVC.

A boire avec les oreilles !

Au plaisir

Yann

références épisode:

Références:

Domaine Jean Baptiste Arena

Domaine Antoine Arena

Domaine Arena Antoine-Marie

Jordan et Jérémie ( cavistes dans un lieu historique Mattei place Saint Nicolas à Bastia). insta https://www.instagram.com/matteiconceptstore/?hl=fr

Concours: Master Sommelier

David Biraud https://fr.wikipedia.org/wiki/David_Biraud

Franck Thomas L'école du vin Antenne Raphaël Pierre-Bianchetti https://www.youtube.com/channel/UCI1CerR2cutWhkdCSGqZBLQ

La revue des vins de france

le rouge et le blanc

Pascaline Lepeltier - Mille Vigne (hachette) -

Michel Guanini Oenologue Conseil

Le Goût des pesticides dans le vin Livre de Gilles-Éric Séralini et Jérôme Douzelet

Chaussures Pied de Biche https://fr.pieddebiche-paris.com/

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À propos du podcast

LES SOURIRES DU VIN Le podcast au service du vin. Les Sourires du Vin, c'est un podcast qui vous invite à cheminer dans le et les mondes du vin. Vigneronnes et vignerons, experts passionnés, amateurs éclairés, collectionneurs de flacons, restaurateurs, parfumeurs, sommeliers, tonneliers,…

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