#48 - Des légumineuses digestes, riches en protéines et prêtes en 3 minutes - Gianni Gaillard - Aligerma

Épisode de NUTS' TALK par innutswetrust · 23 septembre 2024 · 59 min

Des légumineuses digestes, riches en protéines et prêtes en seulement 3 minutes.

Gianni Gaillard, ancien rugbyman professionnel, a fondé Aligerma, une entreprise spécialisée dans la transformation innovante des légumineuses.

En parallèle de ses entraînements, il se forme à l'agroalimentaire et découvre la force des légumineuses, ces aliments riches en protéines, durables et peu gourmands en eau.

La loi Egalim impose aux cantines collectives un repas végétarien par semaine.

En échangeant avec des cuisiniers de la restauration collective, il réalise que les légumineuses peuvent être la solution à plusieurs problèmes :

Apport en protéines, digestibilité et rapidité de préparation.

Gianni et son équipe développent alors un processus unique de prégermination et de cuisson à la vapeur pour rendre les légumineuses encore plus nutritives, digestes et prêtes en seulement 3 minutes.

Un produit innovant, 100 % local et adapté aux contraintes de la restauration collective.

Dans ce dernier épisode de Nuts' Talk, vous découvrirez les secrets d'une alimentation durable à travers les légumineuses.

Pourquoi sont-elles essentielles pour notre santé, mais aussi pour l’environnement ?

Gianni lève également le voile sur les mythes entourant ces aliments souvent sous-estimés et partage son processus unique de prégermination qui améliore leur digestibilité et leur apport en protéines.

Disponible sur toutes les plateformes d’écoute.

Maintenant, tu le sais.

N'oublie pas de t'abonner.

Bonne écoute.

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Nuts’ Talk, c'est le podcast du collectif InNutsWeTrust. Chaque semaine, avec Benjamin, on analyse les actualités qui font bouger le monde de l’industrie, des innovations produits aux grands enjeux de société. Un rendez vous de veille pour toutes celles et ceux qui veulent mieux comprendre les…

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