#66-Secrets de cantine, ce que vous ignorez sur l’assiette de vos enfants - Guillaume Delsaux - Gauillaume Le Cantinier

Épisode de NUTS' TALK par innutswetrust · 12 mai 2025 · 50 min

Depuis 11 ans, il transforme le quotidien des élèves en leur proposant des plats savoureux, équilibrés et surprenants, tout en bousculant les clichés sur la cantine.

Guillaume Delsaux, alias Guillaume le Cantinier, est cuisinier depuis plus de 20 ans.

Après une belle carrière en restauration traditionnelle, il fait un virage radical en 2014 : direction la cantine scolaire.

Tout commence par des vidéos TikTok faites pour amuser ses collègues. Très vite, il réalise qu’il peut transmettre des messages forts.

Des millions de vues, des élèves qui comprennent enfin ce qu’ils mangent… et des choux de Bruxelles réclamés à la cantine !

Il crée le Gaspimètre, co-construit des actions avec les jeunes, transforme l’assiette… et change les mentalités.

Moins de gaspillage, plus de légumes consommés, une meilleure image de la cantine et un livre best-seller « Secrets de Cantine ».

Dans ce nouvel épisode de Nuts Talk, Guillaume nous ouvre les coulisses d’un univers méconnu mais central pour l’éducation alimentaire.

On y découvre :

- Comment faire aimer les légumes aux enfants.

- L’impact de ses vidéos virales sur les réseaux sociaux pour sensibiliser avec humour et bienveillance.

- Sa guerre active contre le gaspillage alimentaire, avec des outils concrets.

- Les dessous du menu végétarien, des contraintes sanitaires, des lois alimentaires, et des défis du local et du bio.

- La genèse de son livre "Secrets de Cantine", qui lève le voile sur un univers méconnu mais central dans l’éducation alimentaire des plus jeunes.

Disponible sur toutes les plateformes d’écoute.

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Bonne écoute.

Liens invité(e) :

Instagram : https://www.instagram.com/guillaumelecantinier/

YouTube : https://www.youtube.com/@lecantinier/videos

Livre Secrets de Cantine : https://www.hachette-pratique.com/livre/secrets-de-cantine-9782017893110/

Pour tout comprendre :

Application ScanNust sur Android : https://play.google.com/store/apps/details?id=fr.innutswetrust.scannuts

Application ScanNust sur iOS : https://apps.apple.com/us/app/scannuts/id6661013670

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Analyse et décryptage nutrition : https://innutswetrust.fr/articles-analyses-detaillees-sourcees/

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À propos du podcast

Nuts’ Talk, c'est le podcast du collectif InNutsWeTrust. Chaque semaine, avec Benjamin, on analyse les actualités qui font bouger le monde de l’industrie, des innovations produits aux grands enjeux de société. Un rendez vous de veille pour toutes celles et ceux qui veulent mieux comprendre les…

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