#212 - Caroline Le Touzé - Comment bien préparer l’ouverture de sa biscuiterie ?

Épisode de Papilles par Léa Reverdy · 24 avril 2026 · 53 min

Comment passe-t-on de la pharmacie aux biscuits ? Ancienne Pharmacienne et passionnée de chimie, Caroline Le Touzé a troqué les officines pour les fourneaux. Son intuition ? En pâtisserie aussi, tout repose sur la chimie (ou presque).

D’autant que les biscuits, ont toujours fait partie de sa vie. Eh oui, son arrière grand-père était lui-même biscuitier dans le Limousin. Au départ, elle a ouvert Galizé à Paris. Mais 2 ans plus tard, Caroline se rend compte d’une chose : ce qu’elle aime par dessous tout, c’est porter des projets. Arrive alors une nouvelle passion : l’accompagnement de celles et ceux qui souhaitent, à leur tour, créer leur biscuiterie.

Au menu de cet épisode

🍪 Son passage de la pharmacie à la pâtisserie : une reconversion guidée par la chimie et l’instinct

🍪 La quête de la recette de madeleine perdue

🍪 Les secrets d’un bon biscuit

🍪 La création de sa biscuiterie à Paris : concept, gamme, positionnement

🍪 Les erreurs à éviter quand on lance son business

🍪 Son virage vers le consulting et l’accompagnement d’entrepreneurs

🍪 L’importance des réseaux sociaux dans la food aujourd’hui

À vos fourneaux !

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À propos du podcast

La pâtisserie, c'est avant tout une histoire de goût, de saveurs et d'émotion. Je suis Léa Reverdy, amatrice et passionnée de pâtisserie. Mon défi ? Vous emmener avec moi à la découverte de ce qui fait VRAIMENT un bon dessert. L'objectif ultime ? Trouver la recette parfaite qui fera fondre vos…

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