[Rencontre] 30 ans de passion : le parcours d'une artisan bouchère

Épisode de Pleinchamp : l'agriculture décryptée par Pleinchamp · 30 septembre 2026 · 46 min

Pleinchamp s'associe à La Clé des Champs pour vous présenter Véronique Langlais, artisan bouchère à Paris et présidente du Syndicat des Bouchers de Paris.

Issue d'une famille de bouchers mais formée à la cuisine gastronomique, elle exerce son métier avec passion depuis plus de 30 ans. Première femme élue à la tête du Syndicat, elle revient sur son parcours, les défis rencontrés dans un univers longtemps masculin, et son engagement pour faire évoluer l'image de la profession.

Au fil de l'échange : le rôle du boucher dans la valorisation des animaux, les liens avec les éleveurs, l'approvisionnement en viande française, la transmission des savoir-faire et les enjeux économiques de la filière. Un épisode pour redécouvrir le travail des artisans bouchers, véritables maillons entre éleveurs et consommateurs.

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Pleinchamp : l'agriculture décryptée

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