Terroir & Saveurs du Québec | Jean-Martin Fortier - Espace Old Mill

Épisode de Québec Le Mag - Le podcast par Québec Le Mag - Le podcast · 9 septembre 2026 · 11 min

Il y a des restaurants qui s'engagent à travailler des produits locaux, et puis il y a ceux où il suffit presque de regarder par la fenêtre pour savoir ce qu'on va retrouver dans son assiette.

Bienvenue sur le podcast de Québec le Mag. Aujourd'hui, on part direction Stanbridge East, dans les Cantons de l'Est, pour découvrir l'Espace Old Mill.

Ici, le potager est à quelques pas de la cuisine. Les légumes sont récoltés au rythme des besoins et le menu évolue avec la saison et ce que la terre veut bien nous offrir. L'Espace Old Mill, c'est donc une table gastronomique et une ferme, mais c'est aussi une auberge. En fait, c'est un projet qui défend une certaine vision de l'agriculture, de la cuisine et du lien qui peut exister entre les deux. Pour nous présenter ce lieu pas comme les autres, nous accueillons celui qui a imaginé l'Espace Old Mill et qui est devenu une véritable référence internationale du maraîchage biologique : Jean-Martin Fortier.

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