Mbouraké – Compotée de fruits par Harouna Sow

Épisode de Recette de poche par RFI · 13 janvier 2022 · 4 min

Le mbouraké est un bon goûter pour les enfants et une recette astucieuse pour ne pas gâcher son pain rassis.

Pour 4 personnes - Préparation et cuisson : 1h30

Ingrédients

70 g de pâte d'arachide (type Dakatine) ou bien l’équivalent en cacahuètes pillées - 180 g de pain sec mixé (ou de chapelure) - 160 g de sucre - 1 pincée de fleur de sel - 160 g de fruits grossièrement coupés - 60 g de beurre.

La recette  du Mbouraké

Faire caraméliser les fruits avec le beurre et 80 grammes de sucre.

Laisser compoter à feu doux pendant 35 minutes.

Mixer la pâte d'arachide avec le pain (ou la chapelure), ajouter le reste de sucre et la fleur de sel. Réservez au réfrigérateur.

Pour le dressage, disposez une couche de compote froide au fond du récipient, et y ajouter une couche de pâte (mbouraké). Servez, régalez-vous !

Recette de poche est un podcast proposé par RFI avec l’envie d’utiliser des produits locaux africains connus, ou pour le plaisir d’en découvrir de nouveaux, de bons produits cultivés sur le continent, destinés à l’exportation, et qui ne demandent qu’à se faire une place dans les cuisines africaines.

Ces recettes sont imaginées par le cuisinier mauritanien Harouna Sow, traiteur et chef formateur pour le Refugee Food, à Paris. Chaque épisode est une nouvelle recette de poche facile à réaliser, originale, avec ce goût-là, qui régalera vos proches, vos amis vos voisins.

Cuisiniers de tous les jours ? Amateurs ou passionnés ? Vous avez des produits que vous ne savez pas cuisiner ? Des recettes à partager ? Contactez-nous en ligne pour cuisiner ensemble !

Recette de poche est un podcast original du Goût du monde pour RFI - Production : Clémence Denavit ; Réalisation et mixage : Cécile Bonici.

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À propos du podcast

Recette de poche est un podcast original de recettes faciles, réalisées avec des produits locaux africains. Qu’ils soient déjà dans vos cuisines ou à découvrir, ces produits africains, riches en saveurs et en diversité, méritent de trouver leur place dans toutes les cuisines du monde.

Recette de poche

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