#21 Corentin - Quand l'ingénieur structure devient ingénieur cannelé

Épisode de Rupture CO par Raphaël Birotheau · 19 avril 2026 · 49 min

Cinq ans d'ingénierie de structure. Des chantiers à plusieurs dizaines de millions. Des projets qui tiennent debout pour des décennies. Et un jour, une démission, une marmite de 60 litres, et une boutique de cannelés dans le 11ème.

Dans cet épisode, Corentin raconte sa sortie du bâtiment, son obsession pour un gâteau bordelais introuvable à Paris, et les dessous concrets d'un lancement — crowdfunding, travaux, peur du burn-out, et ce plan B qu'il espère ne jamais avoir à activer.

Un échange sincère sur ce que ça fait de tout reconstruire, cette fois avec de la farine, du rhum et du cuivre.

Retrouve Corentin sur Instagram : @coco_canneles

Chapitres :

00:00:00 – Intro & présentation de Corentin

00:02:06 – Qui est Corentin avant les cannelés ?

00:05:27 – La décision : démission et point de bascule

00:10:29 – Doutes, remises en question et théorie vs réalité

00:11:46 – L'environnement cannelé à Paris : concurrents et positionnement

00:16:11 – La recette : ingrédients, moules en cuivre et secret de fabrication

00:18:14 – Pourquoi le cannelé ? L'origine bordelaise d'une obsession

00:22:13 – Le crowdfunding : lever 12 000€ et embarquer ses proches

00:32:00 – Prix de revient, chômage et réalité financière du lancement

00:37:00 – La surprise : on est moins seul qu'on croit en entrepreneuriat

00:41:23 – Ce qui va manquer, ce qui ne manquera pas

00:47:02 – Le plan B à un an, la peur du burn-out et la question du prochain invité

Site du podcast : https://ruptureco.com

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À propos du podcast

Ici, on parle des grands objectifs qu’on se fixe, des galères qui nous ralentissent, et de ce fameux moment où on a décidé de tout envoyer valser pour changer de vie. Que ce soit pour bousculer la routine ou tester ses limites, on explore ce qui nous fait vibrer. Et souvent, tout a commencé par…

Rupture CO

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