#7 Ugo Truxler - CEO d'Heiko Poké Bowl - Les secrets d'une franchise qui cartonne

Épisode de Sous le Capot par Nicolas Gantenbein · 29 octobre 2025 · 1 h 06 min

Pour retrouver Ugo :

Sur LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/ugotruxler/

Heiko Poké Bowl : https://www.heiko-poke.com/

Vous dirigez une franchise ou vous envisagez de vous lancer dans la restauration rapide ? Vous vous demandez comment passer de 1 à 22 restaurants sans perdre le contrôle opérationnel ?

Dans ce podcast, Ugo Truxler, CEO d'Heiko Poké Bowl, révèle comment il a construit sa franchise en partant d'un petit local à Bordeaux en 2018 pour atteindre 22 restaurants en 2024, en traversant le Covid et en structurant un réseau rentable.

Ce que vous allez découvrir :

- Comment il a lancé son 1er restaurant avec 0€ en 2018 (DIY total avec ses parents)

- La stratégie qui lui a permis de faire sa meilleure année pendant le Covid

- L'organisation du siège : les 4 pôles clés (Animation, Achats/Opérations, Marketing, Compta)

- Les KPI essentiels pour piloter un réseau de franchises

- Pourquoi il ne faut JAMAIS imposer aux franchisés (et comment faire adhérer)

- Sa pire erreur de management : déléguer trop vite sans process de contrôle

- Comment structurer la relation franchiseur/franchisé pour éviter les conflits

Les chiffres clés d'Heiko :

- 22 restaurants en France

- Lancé en 2018 à Bordeaux

- Objectif : 50 restaurants

Pour découvrir mes accompagnements COO et améliorer l'organisation de votre entreprise, réservez un appel ici👉https://taap.it/p5eHD0

Pour suivre l'actualité de Nicolas Gantenbein : https://www.linkedin.com/in/nicolas-gantenbein/

Pour suivre l'actualité du Podcast : https://www.instagram.com/souslecapotpodcast

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Autres épisodes de « Sous le Capot »

À propos du podcast

Sous le Capot, le Podcast qui révèle l'organisation des boîtes qui cartonnent. Je pars à la rencontre des CEO et des COO pour comprendre comment ils ont organisé leur entreprise : -Quels sont leurs rituels ? -Comment ils sont structurés ? -Comment ils définissent leurs objectifs ? -Comment ils…

Sous le Capot

Épisodes similaires

Webinaire / découvrir les ETF avec Amundi : comprendre, choisir et investir – Webinaire
Arrêt maladie, Indemnités limitées à un an : ces enjeux RH que les DRH doivent poser sur la table du CoDir dès maintenant – Capital Humain – Travail, ressources humaines et santé mentale
[AZIMUT ENTREPRENDRE | 1/3] - 15 000 abonnés sans montrer son visage - Safia Hadidi – Donne le Rythme
Bénédicte Henry, sa foi, <br>ses convictions et engagements – Les rencontres du père Jacques Thierry
1000 ads en une semaine : comment Flytex scale ses ads Meta avec l'IA – Le Rendez-vous E-commerce
Le Récap de la semaine - 23/10/2026 – Matthias Baccino

Tous les épisodes de Sous le Capot · Plus de podcasts Business