À l'origine - Episode 2 - Les cafés de forêt, Ethiopie (2012)
Épisode de Terres de Café par Christophe Servell · 6 juin 2022 · 19 min
A ses débuts avec Terres de Café, découvrir les subtilités des cafés d’Éthiopie a été une révélation pour Christophe.
En 2009, alors qu’il vient d’ouvrir sa première boutique à Paris, rue des Blancs-Manteaux, Christophe fait la rencontre de Jacques Chambrillon, aujourd’hui Directeur du sourcing en Afrique de l’Est chez Belco, importateur engagé de café vert.
À l’époque, Jacques vit en Éthiopie et s’est spécialisé dans l’export des cafés du Wallaga, à l’ouest du pays, et plus précisément en provenance du village de Yéti.
Ces cafés, ce sont les cafés de forêts, que Jacques fait découvrir à tous les torréfacteurs qu'il rencontre alors.
Là-bas, dans les forêts du Wallaga, les caféiers poussent depuis des centaines d’années sans qu’on les dérange, et c'est en se promenant à l’ombre des grands arbres qui les protègent que Christophe fait la découverte d’une troisième voie pour produire du café, en connexion totale avec la nature qui l’entoure.
Un voyage fondateur, à la rencontre des caféiers originels.
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À propos du podcast
This Is Specialty Coffee : Le café de spécialité est devenu un phénomène et un marché planétaire. Produire du café n’est plus subit mais devient un mode vie, consommer du café devient une expérience et un engagement pour une filière pérenne. This is specialty coffee nous emmène dans la communauté…
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