Michel Trama, cinq repas pour une vie

Épisode de Toque Toque par METRO · 27 avril 2023 · 19 min

Dans ce deuxième épisode, le chef Michel Trama nous ouvre les portes de son royaume, à Puymirol, village haut-perché du Lot et Garonne. Orphelin, autodidacte, Michel Trama ouvre son premier restaurant en 1974, rue Mouffetard, Paris 5ème. Avec sa femme Maryse, il font de ce boui-boui parisien un repaire de fidèles gastronomes. Quatre ans plus tard, le couple tombe sous le charme d'une ancienne bastide du 13ème siècle, ancienne demeure du Comte de Toulouse, à quelques kilomètres d'Agen, bien loin de la capitale. Ce sera l'aventure de leur vie, le lieu de tous les possibles, de toutes les créations culinaires. Deux ans après l'ouverture de L'Aubergade, Michel Trama obtient sa première étoile, la deuxième en 1983, la troisième en 2004 où il est élu chef de l'année par ses pairs. Une ultime consécration pour cet autodidacte qui s'est imposé comme une référence dans l'univers de la grande gastronomie française.

Une série audio proposée par METRO en collaboration avec Nouveau Bélier et produite par LACME Production.

Avec la voix de Philippe Maymat, écrit par Margaux Opinel, réalisé et mixé par Ben Macé sur une musique originale de Pablo Altar.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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À propos du podcast

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Toque Toque

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