Toque Toque

par METRO · Culture

Toque Toque

Que se cache-t-il sous la toque des chefs ?

Des saveurs de l’enfance aux premières découvertes des sens, leurs goûts se façonnent au rythme des rencontres et des

voyages qui viennent nourrir leur apprentissage.

De frustrations en réussites, de tentatives ratées en coups de génie culinaire, Découvrez les destins et les recettes des cuisiniers d’aujourd’hui.

Dans ce podcast, Metro, premier fournisseur des restaurateurs en France, vous fait découvrir le parcours de chefs passionnés, aux récits intimes, surprenants et inspirants.

Gastronomes et amateurs de bonnes chaires, bienvenue dans Toque Toque !

Une série audio proposée par METRO en collaboration avec Nouveau Bélier et produite par LACME Production.

Avec la voix de Philippe Maymat, écrit par Margaux Opinel, réalisé et mixé par Ben Macé sur une musique originale de Pablo Altar.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Où écouter « Toque Toque » ?

Apple Podcasts · Flux RSS · Site web

Épisodes

  • Maxence Baruffaldi - Les Jeux Olympiques de la cuisine
    28 octobre 2026 · 18 min
    Dans ce nouvel épisode, entrez dans les coulisses de la coupe du monde de la cuisine, des Jeux Olympiques de la gastronomie : le concours du Bocuse d’Or. Maxence Baruffaldi, 32…
  • Nicolas Seibold - Tombé dans la marmite
    24 juin 2026 · 17 min
    Dans ce nouvel épisode, la journaliste Margaux Opinel part à la rencontre du chef niçois, Nicolas Seibold, tombé dans la marmite dès l'enfance, et qui n'a jamais lâché son rêve :…
  • Virginie Basselot - La ligne droite
    30 avril 2026 · 18 min
    Dans ce nouvel épisode, partez à la rencontre de Virginie Basselot, cheffe étoilée et motarde normande, passée des auberges de Pont-l'Évêque aux palaces de la Côte d'Azur. À 19…
  • Nicolas Paciello - Bec marbré
    26 mars 2026 · 19 min
    Dans ce nouvel épisode de Toque Toque, nous rencontrons Nicolas Paciello, chef pâtissier au parcours exemplaire. À vingt ans, il quitte sa Lorraine natale pour rejoindre Fauchon,…
  • Ludovic Dumont - L’océan des possibles
    29 janvier 2026 · 19 min
    Dans ce nouvel épisode de Toque Toque, nous vous faisons découvrir le chef Ludovic Dumont. Installé en famille au cœur du Poitou, son restaurant L’Ouvrière est un laboratoire des…
  • Christophe Bacquié - La cuisine est un sport de haut niveau
    27 novembre 2025 · 16 min
    Dans ce nouvel épisode de Toque Toque, nous vous emmenons à la découverte du chef Christophe Bacquié. Trois étoiles au guide Michelin, meilleur ouvrier de France, il dirige un…
  • Benoit Bordier - Instinct à la carte
    30 octobre 2025 · 18 min
    Découvrez dans ce nouvel épisode l’histoire du chef Benoît Bordier… Après avoir été étoilé au Michelin, ce cuisinier instinctif est à la tête d’un bistro avec sa femme en région…
  • Coline Faulquier - Un restaurant à soi
    25 septembre 2025 · 18 min
    Embarquez dans ce nouvel épisode sur les traces de Coline Faulquier… Première femme étoilée de Marseille, elle est à la tête depuis quelques mois d’un restaurant iconique de la…
  • Enrique Casarrubias - Moto Boulot Taco
    26 juin 2025 · 19 min
    Dans ce nouvel épisode, partez à la rencontre d’Enrique Casarrubias, chef étoilé et biker au cœur tendre, passé des marchés de Toluca aux palaces des Champs-Elysées. À 20 ans, il…
  • Frédéric Simonin - La vie comme un roman
    29 mai 2025 · 19 min
    Dans ce nouvel épisode, partez à la rencontre de Frédéric Simonin, chef étoilé au parcours cabossé comme un roman noir — ou un conte à l’envers. Il dit qu'il aurait pu mal finir.…
  • David Gallienne - L'équilibriste
    24 avril 2025 · 15 min
    Dans ce nouvel épisode, nous vous emmenons à la rencontre de David Gallienne, compétiteur dans l'âme et grand gagnant de la 11e saison de Top Chef. Aussi à l'aise derrière les…
  • Anto Cocagne - African Touch
    27 mars 2025 · 17 min
    Dans ce nouvel épisode, partez à la rencontre d’Anto Cocagne, cheffe gabonaise installée à Paris et qui s’est donnée pour mission de faire rayonner les cuisines subsahariennes en…
  • Georges Blanc - Des stars et des étoiles
    26 février 2025 · 18 min
    Dans ce nouvel épisode, on vous emmène dans un drôle de village… Un village où tout appartient à un homme, un grand chef et un grand homme d’affaires qui s’appelle Georges Blanc.…
  • Gilles Goujon - A la recherche du temps perdu
    29 janvier 2025 · 21 min
    Embarquez dans ce nouvel épisode sur les traces de Gilles Goujon… Trois étoiles Michelin, Meilleur Ouvrier de France, ce chef fait rayonner la cuisine française depuis le fin…
  • Denise Henquet, Reconversion vitesse 3V
    25 décembre 2024 · 16 min
    Dans ce nouvel épisode, partons à la rencontre de Denise Henquet, cheffe charismatique et lumineuse au parcours atypique ! Son histoire commence en Hollande et se poursuit aux…
  • Wilfried Romain, Chef en éruption
    26 novembre 2024 · 16 min
    Nous vous emmenons dans ce nouvel épisode à la rencontre de Wilfried Romain, jeune chef parti glaner des saveurs et des recettes sur tous les continents, et habité par une…
  • Abdel Alaoui, Show devant
    4 juillet 2024 · 15 min
    Dans ce nouvel épisode, partons sur les traces d’Abdel Alaoui, chef aussi à l’aise en cuisine que sur les planches et les plateaux de télévision. Devant les téléspectateurs ou…
  • Grégory Cohen, self-made-chef
    30 mai 2024 · 20 min
    Dans ce nouvel épisode, partons sur les traces de Grégory Cohen, chef superactif, cathodique et engagé. De Paris à Haïti, de New York à la Silicon Valley, d'animateur à chantre…
  • Nordine Labiadh, l’ami chemin
    25 avril 2024 · 17 min
    Dans ce nouvel épisode, embarquons pour une grande traversée de la Tunisie à la France, de Zarzis à Paris, sur les traces de Nordine Labiadh, chef du restaurant À mi-chemin…
  • Vincent « Goku » Boccara, un samouraï à Paris
    28 mars 2024 · 16 min
    Dans ce nouvel épisode, embarquons pour un voyage au bout de l’Asie en compagnie de Vincent Boccara, maître du burger et patron du Goku Asian Canteen et du Goku Comedy Club. Cet…
  • Mélanie Serre, cheffe de caractère
    29 février 2024 · 18 min
    Amatrices, amateurs de bonne chair, bienvenu.e.s dans Toque Toque, une série de podcasts qui vous fait découvrir ce qu'il se cache sous la toque des grand.e.s chef.fe.s. Dans ce…
  • Naïs Pirollet, la promesse d'une cuisson parfaite
    25 janvier 2024 · 18 min
    Amatrices, amateurs de bonne chair, bienvenu.e.s dans Toque Toque, une série de podcasts qui vous fait découvrir ce qu'il se cache sous la toque des grand.e.s chef.fe.s. Dans ce…
  • Rodolphe Regnauld, tel un phoenix
    30 novembre 2023 · 18 min
    Amatrices, amateurs de bonne chair, bienvenu.e.s dans Toque Toque, une série de podcasts qui vous fait découvrir ce qu'il se cache sous la toque des grand.e.s chef.fe.s. Dans ce…
  • Nicolas Le Tirrand, Lorient Express
    27 octobre 2023 · 20 min
    Amatrices, amateurs de bonne chair, bienvenu.e.s dans Toque Toque, une série de podcasts qui vous fait découvrir ce qu'il se cache sous la toque des grand.e.s chef.fe.s. Dans ce…
  • Guillaume Gomez, un palais à l'Elysée
    27 septembre 2023 · 18 min
    Amatrices, amateurs de bonne chair, bienvenu.e.s dans Toque Toque, une série de podcasts qui vous fait découvrir ce qu'il se cache sous la toque des grand.e.s chef.fe.s. Dans ce…
  • Alan Geaam, la cuisine est un sport de combat
    26 juillet 2023 · 19 min
    Dans ce cinquième épisode, retour sur le parcours hors norme du chef d'origine libanaise Alan Geaam. Son histoire, pavée d'humilité et de combativité, commence à Tripoli, une…
  • Jean-François Bury, la cabane secrète
    29 juin 2023 · 21 min
    Dans ce quatrième épisode, retour sur le parcours du chef traiteur Jean-François Bury, de son enfance que rien ne destinait aux fourneaux aux cuisines du George V, en passant par…
  • Kelly  Rangama, la bonne étoile
    25 mai 2023 · 19 min
    Dans ce troisième épisode, retour sur le parcours de la cheffe réunionnaise Kelly Rangama, de son enfance insulaire à la découverte du métier, des premiers services à sa…
  • Michel Trama, cinq repas pour une vie
    27 avril 2023 · 19 min
    Dans ce deuxième épisode, le chef Michel Trama nous ouvre les portes de son royaume, à Puymirol, village haut-perché du Lot et Garonne. Orphelin, autodidacte, Michel Trama ouvre…
  • Sophie Reigner, palais breton
    29 mars 2023 · 18 min
    Dans ce premier épisode, retour sur le parcours atypique de Sophie Reigner, cheffe autodidacte et reconvertie. Devenir cuisinière n’a jamais été pour elle une vocation : enfant,…
  • Bande-annonce
    23 mars 2023 · 1 min
    Que se cache-t-il sous la toque des chefs ? Des saveurs de l’enfance aux premières découvertes des sens, leurs goûts se façonnent au rythme des rencontres et des voyages qui…

Podcasts similaires (Culture)

Questions fréquentes

De quoi parle le podcast « Toque Toque » ?

Que se cache-t-il sous la toque des chefs ? Des saveurs de l’enfance aux premières découvertes des sens, leurs goûts se façonnent au rythme des rencontres et des voyages qui viennent nourrir leur apprentissage. De frustrations en réussites, de tentatives ratées en coups de génie culinaire, Découvrez les destins et les recettes des cuisiniers d’aujourd’hui. Dans ce podcast, Metro, premier fournisseur des restaurateurs en France, vous fait découvrir le parcours de chefs passionnés, aux récits…

Comment s'abonner à « Toque Toque » ?

Vous pouvez vous abonner à « Toque Toque » sur Apple Podcasts, Spotify ou via le flux RSS – les liens sont sur cette page.

Combien d'épisodes compte « Toque Toque » ?

31 épisodes sont actuellement disponibles.

Quand est sorti le dernier épisode de « Toque Toque » ?

Le dernier épisode « Maxence Baruffaldi - Les Jeux Olympiques de la cuisine » est sorti le 28 octobre 2026.

Vous êtes le producteur de ce podcast ? Revendiquez-le et faites-en la promotion