#68 : BUFFALO GRILL , Nouveau concept, Marque incontournable de la restauration - Alexandra ROBERT, CMO

Épisode de TOUT EST MARQUE par François-Xavier Goudemand · 7 mai 2026 · 31 min

Tout le monde connait cette marque de restauration française : BUFFALO GRILL

Forte d'un maillage de plus de 330 restaurants en France et d'une longévité de plus de 45 ans, l'enseigne BUFFALO GRILL compte bien poursuivre sa croissance dans les prochaines années.

Dans le podcast TOUT EST MARQUE 🎙️, François-Xavier GOUDEMAND mène un échange avec Alexandra ROBERT, Directrice Marketing Communication, Offre et Design, de la marque pour comprendre comment l'enseigne se positionne et se distingue sur un marché de la restauration âprement disputé.

Quelques faits historiques

Rappelons que l'histoire de la marque débute par Christian Picart en 1980 qui s'inspire des steakhouses familiaux en bord de route suite à un voyage aux États-Unis. Cela le mènera à ouvrir son premier restaurant à Avrainville (Essonne) sur les bords de la nationale 20, une route très fréquentée.

Dès 1984, l'enseigne lance sa franchise en France.

Puis en 1994, la marque dépasse la barre symbolique des 100 restaurants dans l'Hexagone.

Désormais Buffalo Grill est le leader du steakhouse en France avec plus de 31 millions de repas/an.

Une image "du rêve américain" mais pas que ...

Si les symboles des cowboys et des indiens (cf. le totem indien à l'entrée) et même d'identité "Far West" furent présents durant de longues années, désormais l'enseigne renouvelle son image de marque. Une modernité qui passe par une évolution du concept des restaurants sans renier pour autant les origines de l'enseigne au toit rouge. Il faut davantage imaginer que les clients retrouveront dès à présent un esprit "Amercican way of life" et "route 66".

Une évolution qui vise à renforcer son attractivité dans les zones périurbaines et optimiser sa croissance. Notons que ce nouveau concept apporte +20 % ( a minima !) de fréquentation actuellement.

Sur le plan marketing et de l'offre, la marque BUFFALO GRILL joue des coudes face aux concurrents en proposant un choix généreux et accessible, pouvant contenter celles et ceux qui recherchent des petits prix tout comme les amateurs de viandes grillées triées sur le volet. D'ailleurs sa boss du marketing l'explique très clairement : "le restaurant ouvert 365 jours, midi et soir, accessible à tous, avec une restauration populaire et de qualité".

L'un des nombreux atouts majeurs de BUFFALO GRILL reste le rapport qualité / prix et la proximité géographique. Notons également que BUFFALO GRILL a opté pour une implantation stratégique "autour des ronds points" dans les grandes villes comme dans les plus petites. Cela correspond à l'un des insights fort d'acquisition client puisque les restaurants se situent dans des zones dites de "trafic".

Son positionnement de marque s'articule autour de trois axes majeurs : restauration à table familiale, viande / grillades et

ticket moyen accessible.

Enfin, côté perspective, la marque représente environ 335 millions d'euros de chiffre d'affaires et compte aussi sur le développement de sa franchise. En moyenne, un restaurant BUFFALO GRILL génère entre 2 et 3 millions de CA.

Par ailleurs, il faut compter sur l'arrivée d'un concept en centre-ville avec un modèle économique différent mais pour en connaître les détails il faudra encore attendre...

#restauration #buffaloGrill #franchise #steakhouses

📢 En savoir plus : https://www.buffalo-grill.fr/

TOUT EST MARQUE 🎙️: Une émission proposée et animée par François-Xavier GOUDEMAND.

Avec le soutien de l’agence YUCATAN

Site officiel : www. toutestmarque.fr

En libre écoute sur ➡️ https://toutestmarque.lepodcast.fr/

⬇️ 𝗘𝗰𝗼𝘂𝘁𝗲𝘇 ! 𝗔𝗯𝗼𝗻𝗻𝗲𝘇-𝘃𝗼𝘂𝘀, 𝗺𝗲𝘁𝘁𝗲𝘇 𝗱𝗲𝘀 𝗹𝗶𝗸𝗲𝘀 ...

LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/tout-est-marque

Instagram : https://www.instagram.com/toutestmarque/

YouTube : https://www.youtube.com/@TOUTESTMARQUE

🔔 Pensez à mettre un avis ⭐⭐⭐⭐⭐ sur Spotify, c'est important, merci !

➡️ SOUTENEZ LE PODCAST GRATUITEMENT

Abonnez-vous 🔔

Suivez-nous sur les réseaux

Laissez des étoiles sur les plateformes d'écoute ⭐

TOUT EST MARQUE 🎙️: Une émission proposée et animée par François-Xavier GOUDEMAND.

Avec le soutien de l’agence YUCATAN

Autres épisodes de « TOUT EST MARQUE »

À propos du podcast

𝗧𝗢𝗨𝗧 𝗘𝗦𝗧 𝗠𝗔𝗥𝗤𝗨𝗘 𝗰’𝗲𝘀𝘁 𝗹𝗲 𝗽𝗼𝗱𝗰𝗮𝘀𝘁 𝗾𝘂𝗶 𝘃𝗼𝘂𝘀 𝗽𝗿𝗼𝗽𝗼𝘀𝗲 𝘂𝗻𝗲 𝗶𝗺𝗺𝗲𝗿𝘀𝗶𝗼𝗻 𝗱𝗮𝗻𝘀 𝗹'𝘂𝗻𝗶𝘃𝗲𝗿𝘀 𝗱𝗲𝘀 𝗺𝗮𝗿𝗾𝘂𝗲𝘀. Le podcast TOUT EST MARQUE est dédié à la stratégie marketing et communication, à l'histoire des marques, leur business, leur…

TOUT EST MARQUE

Épisodes similaires

Tous les épisodes de TOUT EST MARQUE · Plus de podcasts Business