Le pain, emblème de la France : vu du Québec
Épisode de Tout un plat par Pauline Lavatine · 6 mai 2025 · 51 min
Pour ce nouvel épisode de Tout un Plat, nous allons parler de ce produit qui est l'emblème de la France, celui qui manque le plus aux français lorsqu'ils séjournent à l'étranger : le pain.
On compte 5000 boulangeries à Paris, 32 000 à travers la France et pas plus de 600 à travers le Québec. Mais ces chiffres ne reflètent en aucun cas la qualité des boulangeries installées à Montréal : on trouve du très, très bon pain !
Alors je me suis interrogée sur différents sujets, et j'ai posé mes questions à François Barrière, le fondateur de l'une des meilleures boulangeries de Montréal. Nous avons notamment parlé de :
la place du pain dans la culture québécoise
l'influence de l'immigration française sur la consommation de pain et son évolution ces dernières années
l'exportation du savoir-faire boulanger français à l'étranger
C'est un épisode riche d'histoires, d'expériences et d'enseignements ! J'espère qu'il vous plaira !
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À propos du podcast
Tout un plat est le podcast d'une passionnée de bouffe, pour les passionnés de bouffe. Animé par Pauline, ce podcast donne la parole à des artisans, des chefs, des agriculteurs ou simplement des épicuriens. Pauline aime les rencontrer, les questionner, goûter, tout comprendre. Ces discussions sont…
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