Restaurateurs du champs à l'assiette
Épisode de Tout un plat par Pauline Lavatine · 3 septembre 2025 · 41 min
Pour ce deuxième épisode enregistré en collaboration avec Le Tour des Terroirs, une association qui fédère des chefs, des producteurs et des artisans soucieux de qualité et de bonnes pratiques et qui organise des évènements à travers la France, j'ai posé mes micros à Bordeaux.
Dans cet épisode je suis en compagnie de Mélia, la cofondatrice des Récoltants : un restaurant - une ferme - un marché fermier, rien que ça ! Les trois fondateurs de ce beau projet sont passionnés de terroirs, de bons produits et de bien-manger et ont créé un véritable écosystème autour de ces valeurs.
Alors dans cet épisode on parle :
de restauration engagée et des contraintes et avantages qui en découlent
d'agriculture au sens large : production locale, saisonnalité ou encore bon sens paysan
de cuisine engagée, qui se veut plus exigeante mais aussi plus créative
Cet épisode est un témoignage inspirant, celui de restaurateurs qui ont décidé de ne rien faire comme les autres et de mettre au coeur de leur projet leurs valeurs et leurs convictions.
Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Autres épisodes de « Tout un plat »
- Le métier de fromager-affineur 5 novembre 2025
- Le métier de paludier 1 octobre 2025
- Le métier de marin pêcheur 6 août 2025
- La gastronomie québécoise : ses origines et ses spécialités 2 juillet 2025
- Les fromages québécois : une histoire riche et passionnante 4 juin 2025
- Le pain, emblème de la France : vu du Québec 6 mai 2025
- L'or blond du Québec : le sirop d'érable 2 avril 2025
À propos du podcast
Tout un plat est le podcast d'une passionnée de bouffe, pour les passionnés de bouffe. Animé par Pauline, ce podcast donne la parole à des artisans, des chefs, des agriculteurs ou simplement des épicuriens. Pauline aime les rencontrer, les questionner, goûter, tout comprendre. Ces discussions sont…
Épisodes similaires
- C'était ça ou mourir de Thélyson Orélien, le roman que Yannick Haenel aurait aimé photocopier – Stalker – Dissection du cadavre de la littérature
- Cthulhu, des fantômes japonais et une nouvelle série de SF sur Paramount sont dans le journal de l'imaginaire du 23 Octobre – Actusf le Podcast !
- Les 15 meilleures marques de Parfum [part.1] – La Parfumerie
- Plaisirs Gourmands : 10/20/2026 18:00 – CIBL 101.5 FM : Plaisirs Gourmands
- Collections prêt-à-porter printemps-été 2027 : une mode affirmée, loin des stéréotypes – Mode
- 198. Organisation en formation déco : tous les conseils de notre success coach – Ta nouvelle vie de décoratrice
Tous les épisodes de Tout un plat · Plus de podcasts Culture