#1 — MARION CHATEL-CHAIX — « Tout ne se joue pas en cuisine. »

Épisode de À voir & à manger - Food & Design par Audrey Lorel · 1 avril 2023 · 1 h 10 min

Aujourd’hui, j’accueille une invitée un peu spéciale pour ce premier épisode.

Elle n’est ni cheffe, ni entrepreneure de la food.

designer culinaire.

Décrite dans le monde de la food comme « la designer qui murmure à l’oreille des chefs », Marion a crée sa propre pratique du design culinaire : Une approche globale, 360°, mais sans jamais toucher à ce qu’il y a dans l’assiette ! Sa promesse, c’est même plutôt “le design au service du culinaire”.

Marion travaille sur toutes les attentions pour le client, coté salle, entre les 4 murs du restaurant. Elle intervient sur tous ces leviers qui existent autour de l’assiette ( menu, art de la table, textile, lumière, musique...) et qui font en sorte de renforcer l'ADN du chef et de rendre l’expérience culinaire la plus riche et la plus mémorable possible pour le client. Pour Marion, sans cette expérience globale, un plat reste "juste" un plat et ne deviendra jamais une Madeleine de Proust.

Et tout le travail de Marion, c’est justement de créer ces madeleines de Proust. Pour cela, elle travaille sur nos 5 sens, mais aussi sur le 6ème sens : le sens de l’histoire qui se joue autour de l’assiette.

Mais aujourd’hui, concentrons nous sur la vue !

Car avec Marion, et pour reprendre ses mots, on s'accorde à dire que “TOUT NE SE JOUE PAS EN CUISINE” et qu'on "mange d’abord avec les yeux”.

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Les liens de Marion :

Studio Exquisite | Le design au service du culinaire.

Les cahiers d'inspirations | Collection d'outils d'inspirations clés en main.

Chefs d'œuvre | Le podcast de la créativité gastronomique.

TEDx | La recette de vos Madeleines de Proust

Conférence | La recette de la singularité

INSTAGRAM : @marionchatelchaix_

Le coup de cœur de Marion | La Bao Family

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🎶 Musique :

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À propos du podcast

À voir & à manger, c'est le podcast qui parle gastronomie engagée ET image de marque.⁠ ⁠ Chaque mois, je pars à la rencontre de ces artisans du goût, acteurs de “la Food” et de la gastronomie pour les questionner sur leur rapport à leur image de marque et débattre avec eux de l’adage “On mange…

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