31.T homas Graham : en cuisine comme dans la vie, trop déterminé pour avoir peur

Épisode de Avec Wanda par Wanda Schpoliansky · 17 mars 2026 · 1 h 46 min

Aujourd'hui, je reçois Thomas Graham, un chef anglais élevé à Los Angeles, parmi les plus suivis de Paris.

Thomas a grandi dans une famille où travailler au service de sa passion est une évidence. Ses parents et sa soeur sont dans la musique. Sa fibre à lui, c'est la cuisine, et il décide très tôt de tout miser dessus.

À 17 ans, il quitte Los Angeles, s’inscrit à l’école du Cordon Bleu et apprend le français sur le tas. Il accompagne l’ouverture du restaurant Aponem qui décroche une étoile Michelin, fait un passage au Noma à Copenhague, puis prend les rênes du Mermoz à Paris. C'est là qu'il se fait vraiment connaître, devenant la coqueluche des foodies et de la presse gastronomique.

On le croise à présent sur des événements hauts de gamme, le temps de préparer son prochain projet : l’ouverture de son propre restaurant gastronomique à Paris.

On a parlé de créativité au quotidien, de management en cuisine et de cette détermination si ancrée chez lui qu'elle ne laisse pas de place à la peur.

Bonne écoute !

🎙️ Je partage des parcours de vie inspirants en tendant le micro à ceux de la food qui assurent, qu'on ne voit pas (encore) partout et que vous allez adorer !

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Bienvenue dans Avec Wanda, le podcast où je pars à la rencontre de celles et ceux qui écoutent ce qui les anime et osent passer à l’action. Moi, c’est Wanda. Après 15 ans dans la promotion des films au cinéma, j’ai choisi de me réinventer dans l’univers de la food. Ce qui n’a pas changé ? Mon…

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