L'ART D'ASSOCIER LES ALGUES ET LE POISSON : RENCONTRE AVEC LA CHEFFE NOLWENN CORRE

Épisode de Boustifaille par Laurent Mariotte par Laurent Mariotte · 28 juin 2026 · 8 min

Cap sur le bout du monde ! Direction la Pointe Saint-Mathieu à Plougonvelin, dans le Finistère, pour s'installer à la table de la talentueuse cheffe étoilée Nolwenn Corre.

Dans cette vidéo, elle nous ouvre les portes de son univers culinaire unique, où la puissance de l'océan rencontre la délicatesse du végétal. Au programme : de la passion, de l'audace et des circuits ultra-courts !

🎥 Au programme de cette rencontre :

La tartelette d'Hugo Clément : Nolwenn nous dévoile sa recette estivale exclusive et facile à refaire chez vous. Un sablé breton revisité, une crème de brebis locale et la dulse, la reine des algues bretonnes.

Sublimer les mal-aimés : Découvrez comment l'équipe de Nolwenn transforme « la vieille », un poisson dense et souvent délaissé, en une véritable charcuterie de la mer confite à la verveine.

Le boom du végétal : Pourquoi la haute gastronomie redonne enfin ses lettres de noblesse aux légumes (et comment surprendre les clients avec un pot-au-feu végan).

Les signatures de la cheffe : Des huîtres travaillées au sarrasin ou façon soupe japonaise avec des tagliatelles d'encornet.

"La cuisine, c'est un art éphémère... un petit plaisir coupable où l'on adore casser le tableau pour le dévorer."

Voici la recette à retrouver sur mon site : https://www.laurentmariotte.com/la-recette-de-tarte-aux-courgettes-et-aux-algues-de-nolwenn-corre/

Instagram : https://bit.ly/3AOt5Km

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Dans « Boustifaille », la cuisine devient un terrain de confidences…

Boustifaille, le podcast qui met les gens à table… pour les découvrir pour de vrai ! Laurent Mariotte reçoit des personnalités et découvre leurs souvenirs d’enfance, plats cultes, rituels, rapport au temps et à la cuisine ! À chaque épisode, un chef prépare un plat pensé sur-mesure, en lien avec l’univers et les goûts de l’invité. On échange, on goûte, on raconte, on repart avec une histoire… et une envie de passer à table.

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À propos du podcast

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Boustifaille par Laurent Mariotte

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