#2 Roasting by smell
Épisode de Coffee Roasting Navigated par Therese Brøndsted · 16 décembre 2016 · 18 min
How do you decide when to stop the roast ? Once, I asked roaster Morten Riiskjær this question. He said by smell. The smell of onion has to be over before stopping. He has been roasting coffee for 7 years. I visited him in the roastery to try to pick up what he could smell … Continue reading "#2 Roasting by smell"
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À propos du podcast
A podcast for coffee roasters. This is NOT an introduction to start roasting coffee, but for people who already roast coffee. It's about all the different ways of doing it. The coffee roasting process is very complex. The taste is affected by so many things. It's difficult to control completely.…
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