Le gluten n’est pas un problème | Avec Adriano Farano

Épisode de Corps & Esprit par Meryl Bissonnier & Flavio Guionneau · 2 août 2026 · 1 h 09 min

Bienvenue dans un nouvel épisode de Corps & Esprit, le podcast qui muscle ton corps et renforce ton esprit.

Aujourd'hui, Flavio et Meryl accueillent Adriano, boulanger et fondateur de Pane Vivo & Pizza Viva à Paris. Un passionné qui a fait de la recherche sur le pain sa mission : remettre sur nos tables un produit à base de gluten qui nourrit vraiment, au lieu de nous intoxiquer.

Ebook récapitulatif de l'épisode : https://go.nutripreneur.com/e-book-corps-et-esprit-episode-special-gluten-adriano

Parce qu'entre le cadmium dans le pain bio, la lévure de boulanger qui détruit les bienfaits du levain, le son vendu comme "complet" et le germe revendu à l'industrie pharmaceutique — ce qu'on appelle boulangerie artisanale cache parfois plus de pièges qu'un rayon de supermarché.

Dans cet épisode, Adriano explique :

- Pourquoi le gluten n'est pas le vrai problème — et ce qui l'est vraiment (variété de blé, fermentation, mouture)

- Comment le pain moderne, même bio, peut contenir jusqu'à 4 fois plus de cadmium que nécessaire

- Ce que le levain naturel fait à la digestion que la levure de boulanger ne peut pas faire

- Pourquoi l'indice glycémique d'un pain dépend presque entièrement de sa fabrication

- Ce que le vrai pain complet devrait contenir — et ce qu'on vous vend à la place

Un épisode rare, avec quelqu'un qui a consacré sa vie à transformer un aliment du quotidien en vrai acte de santé.

Épisode sponsorisé par Nutripreneur : -20% sur l'une de tes commandes avec le code "CORPSETESPRIT20" (valable une seule fois, que ce soit ta première commande ou non !)

👉🏻 Rendez-vous sur https://nutripreneur.com/

Flavio Guionneau :

Instagram : https://www.instagram.com/flavioguionneau

Meryl Bissonnier :

Instagram : https://instagram.com/merylbissonnier

🧬 Pareto Santé :

Coaching : https://app.iclosed.io/e/paretosante/coaching-pareto-sante-ce

Site : https://paretosante.fr/

💊 Nutripreneur :

Instagram : https://www.instagram.com/nutripreneurfr

Site : https://nutripreneur.com

Adriano Farano :

Site Pane Vivo (pain) : https://panevivo.com/

Site Pizza Viva (pizzeria) : https://www.pizzaviva.com/

Instagram : https://www.instagram.com/farano/

Livre "Mangez néolithique - La méthode nutritionnelle anti-inflammatoire" : https://www.fnac.com/a20464193/Adriano-Farano-Mangez-neolithique-La-methode-nutritionnelle-anti-inflammatoire

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Sommaire :

00:00 – Présentation d'Adriano : boulanger, fondateur de Pan Vivo, et sa mission de réconcilier le pain avec la santé

06:17 – Jeu Oui/Non : gluten, pain blanc, indice glycémique, régime méditerranéen

07:44 – Le régime méditerranéen : pourquoi il reste le meilleur et pourquoi il ne fonctionne plus avec les produits actuels

10:23 – Pourquoi tous les aliments ont muté

12:39 – La variété de blé : blé tendre vs blé ancien, épitopes inflammatoires et immunogènes du gluten moderne

18:38 – Le cadmium dans le pain

27:22 – Gluten et glucose : pourquoi la plupart des pains enflamment sur les deux tableaux

33:10 – Les FOD Maps : qui peut manger ce pain, qui ne peut pas et la place des cœliaques

37:00 – Les faux alliés santé

41:11 – Le sel dans le pain

46:14 – Les secrets du régime méditerranéen

51:00 – Manger bien n'est pas un luxe, c'est un investissement

55:43 – Pourquoi nos sols sont 3x plus contaminés que le reste de l'Europe

59:12 – Éduquer ses enfants sans extrêmes, la cantine bio et le bon rapport au plaisir alimentaire

1:03:26 – Bien manger comme acte de respect envers soi — et l'anecdote du pain offert au pape François

1:06:47 – Sport de haut niveau, alimentation des footballeurs, et conclusion

Qui sont Flavio & Meryl ?

🧠 Deux experts passionnés de santé naturelle, biohacking et micronutrition, fondateurs de :

✅ Pareto Santé, un accompagnement personnalisé pour les entrepreneurs et cadres qui veulent retrouver de l'énergie, perdre du poids et optimiser leur santé à 360°

✅ Nutripreneur, une marque de compléments alimentaires premium fabriqués en France, sans bullshit, ultra dosés et pensés pour ceux qui veulent performer sans se cramer

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À propos du podcast

Ce podcast est à destination des personnes qui souhaitent avoir une santé et un physique au top. Nous parlerons dans ce podcast de santé physique et santé mentale sans tabou ! Nous allons vous dévoiler nos secrets et tout notre savoir pour vous aider à prendre soin de vous 🧠 💪🏻 Retrouvez Meryl…

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