Sébastien Zozaya, réinventer la charcuterie

Épisode de FIKA BAKERY par Matthieu · 29 juillet 2026 · 25 min

Dans ce deuxième épisode avec Sébastien Zozaya, Meilleur Ouvrier de France Charcutier, Matthieu et Martin poursuivent la discussion en explorant cette fois sa vision du produit, de l'artisanat… et du commerce.

Une conversation autour d'une question simple : comment faire évoluer un métier traditionnel sans perdre son identité ?

Au programme :

transformer une charcuterie en véritable lieu de vie

construire une offre au rythme des saisons

choisir ses producteurs avec exigence

valoriser chaque partie de l'animal

moderniser un métier… sans céder au folklore

Au fil de l'échange, Sébastien partage sa vision d'un artisanat où le produit, le goût et l'expérience client priment sur les tendances.

Après avoir découvert son parcours dans le premier épisode, place cette fois à sa philosophie du métier et à sa manière de penser l'artisanat d'aujourd'hui.

🎧 Bonne écoute sur Fika Bakery, et si l'épisode vous a plu, laissez une note et un commentaire.

Fika Bakery raconte la viennoiserie autrement : à travers les gestes, les techniques et les voix de ceux qui la font.

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À propos du podcast

Fika Bakery raconte la viennoiserie et le snacking boulanger autrement : à travers les gestes, les techniques et les voix de ceux qui font avancer le métier. Pensé pour les touriers, boulangers, pâtissiers, formateurs et techniciens, ce podcast plonge dans les coulisses de la viennoiserie et…

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