Le Clootie Dumpling d'Andrew
Épisode de La Crème Anglaise par Sarah Lesage · 25 janvier 2024 · 31 min
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Un nouvel épisode aujourd’hui pour fêter Burns Night avec Andrew, chef écossais, qui vient de toquer son kilt pour un pantalon court bourguignon.
Andrew nous raconte l’ouverture imminente de son nouveau restaurant qui reprend le nom de sa table en Ecosse, Beaumartin avec les saveurs français et les parfums d’Ecosse. Avec son partenaire Richard, ils vont proposer l’hébergement dans plusieurs gîtes en plus de leur table d’hôte.
Mais c’est un dessert écossais qu’il nous propose aujourd’hui pour bien terminer le Burns Supper annuel pour fêter l’anniversaire du bard écossais. Et c’est le Clootie Dumpling, un délicieux dessert/gâteau bouilli à base de fruits secs souvent servi pour cette grande fête mais aussi pour les anniversaires et les mariages. Mais aussi avec les œufs et les saucisses du petit-déjeuner, sur la même assiette, si, si !
La mère d’Andrew a une recette très particulière de Clootie Dumpling avec des aiguilles de tricot qui risquait de terminer en torsade !
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À propos du podcast
La Crème Anglaise | Histoire d’une cuisine mal-aimée Oubliez la réputation de la cuisine britannique ! Rencontres avec des chefs, des auteurs et d'autres personnages britanniques pour parler de leurs mets préférés et de la cuisine anglaise.
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