Les Chefs se mettent à table avec Eric Guérin, chef de la mare aux oiseaux

Épisode de Les chefs se mettent à table. par olivier bertino · 28 novembre 2025 · 2 h 21 min

Bienvenue dans Les Chefs se mettent à table, l’émission où les grandes toc de la gastronomie nous ouvrent leur cœur et leurs cuisines.

ujourd’hui, direction Saint-Joachim, en plein cœur du Parc Naturel Régional de Brière,

pour rencontrer un chef à part, un poète de la nature et des saveurs : Éric Guérin.

À La Mare aux Oiseaux, il a créé un lieu unique — à la fois restaurant, maison, refuge, et atelier d’émotions.

Ici, la cuisine dialogue avec la nature, les oiseaux, la lumière et les saisons.

Éric est un chef instinctif, sensible, curieux du monde et de l’autre.

Son parcours est celui d’un homme libre, qui a choisi de tracer sa propre route, loin des conventions.

Aujourd’hui, il nous reçoit chez lui, à La Mare aux Oiseaux,

pour parler de sa philosophie, de son rapport au vivant, et de ce lien intime entre cuisine et nature. 🌿

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À propos du podcast

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Les chefs se mettent à table.

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