10. Quelles huiles utiliser en cuisine ?

Épisode de Parlons Digestion - Les secrets de votre ventre (enfin) révélés par Cécile Caron | Nutrition fonctionnelle, bien-être digestif · 4 juin 2025 · 27 min

Les nouvelles études bouleversent tout ce qu'on pensait savoir sur la cuisson ! Le point de fumée n'est pas le seul critère à considérer.

Dans cet épisode, je démystifie enfin le monde complexe des huiles en cuisine et vous aide à faire les bons choix pour votre santé :

✅ Pourquoi les matières grasses sont indispensables (et non, elles ne font pas grossir !)

✅ Tour d'horizon complet de 9 huiles incontournables : olive, coco, caméline, noix, chanvre, lin, colza, tournesol et avocat.

✅ Comment bien choisir et conserver vos huiles pour éviter qu'elles soient pro-inflammatoires et pro-oxydatives.

✅ La meilleure huile à utiliser en cuisine selon les dernières études (et ce n'est pas celle que l'on pensait).

📕 RESSOURCES

Étude sur la comparaison de différentes huiles à la cuisson : https://actascientific.com/ASNH/pdf/ASNH-02-0083.pdf

Étude sur la cuisson à l'huile d'olive : https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224422000693

📖 CHAPITRES

00:00 - Introduction à la nutrition et aux huiles

01:25 - L'importance des matières grasses pour la santé

03:39 - Personnalisation de l'alimentation selon la génétique

05:12 - Choisir les bonnes huiles en cuisine

06:41 - Focus sur l'huile d'olive

12:14 - L'huile de coco

12:54 - Les huiles riches en omega 3

15:14 - L'huile de colza

16:04 - L'huile de tournesol

17:34 - L'huile d'avocat

18:01 - Les graisses animales

20:09 - La cuisson et le point de fumée

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À propos du podcast

Le podcast pour comprendre vos troubles digestifs et apaiser votre ventre et votre mental. Je suis Cécile Caron, praticienne en nutrition fonctionnelle, spécialisée dans le bien-être digestif. Mon objectif : tous les 15 jours, vous donner des clés concrètes pour rééquilibrer votre microbiote et…

Parlons Digestion - Les secrets de votre ventre (enfin) révélés

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