#42 - Émilie Laystary, que dit de nous l'acte de manger ?

Épisode de Révolutions alimentaires ! par Louise Browaeys · 3 juin 2026 · 28 min

Un podcast Darwin Nutrition réalisé et présenté par Louise Browaeys, avec Matthieu Brillard à la technique.

​Aujourd'hui on élargit. On pense l'acte de manger depuis les marges du spectacle médiatique et des injonctions sociétales. On dé-zoom et on déculpabilise. J’ai lu le livre “Passer à table” d’Emilie Laystary et j’ai eu envie, comme elle, de “secouer la nappe et de faire de l’assiette une loupe idéale pour saisir nos identités plurielles”. On va parler nourriture décoloniale, limites du locavorisme, afro-véganisme, assignations de genre, néons de supermarché et droit à l’alimentation. On n’oubliera pas que la joie du festin grandit dans la convivialité.

L’invitée : Émilie Laystary

Émilie Laystary est journaliste société (Libération, Regain magazine, Mediapart, etc). Pendant 4 ans, elle a animé le podcast à succès Bouffons produit par Nouvelles Écoutes. Son travail porte sur le fait alimentaire et l’acte de manger comme loupe pour analyser des faits de société. Elle donne un séminaire de «Questions sociales» au sein du master «Boire, Manger, Vivre» à Sciences Po Lille.

Mes questions

- Au début du texte, dans le sillage de Donna Haraway, qui a conceptualisé la notion de “connaissance située”, tu présentes ta démarche et l’endroit depuis lequel tu t’exprimes. Tu peux nous en parler ?

- Pourrais-tu nous rappeler les produits de notre assiette qui sont le fruit de la colonisation? Comment on décolonise et on dé-blanchit une assiette ?

- Très vite dans le livre, tu décris les violences faites aux minorités dans les cuisines. Peux-tu nous en parler ?

- Tu as beaucoup de références littéraires dans ton texte, qui m’ont touchées. Tu parles évidemment de la madeleine de Proust. Est-ce que tu nous parlerais de tes propres madeleines ?

- Tu évoques le “festin empoisonné”, un concept développé par l'anthropologue Fanny Parise. Pourrais-tu nous expliquer ce que c’est ?

- Tu nous raconterais aussi Edouard Glissant et le Banh Mi, une manifestation de l’inventivité des vietnamiens ?

- Tu es sceptique sur le locavorisme, pourquoi ?

- On termine juste “Dry January” au moment où nous enregistrons et toi tu fais un chapitre sur l’histoire du “Boire viril”. C’est quoi cette assignation genrée ?

- Quant aux femmes, comment peuvent-elles faire fi du marketing agressif d’une société hétéropatriarcale et de ses injonctions contradictoires ?

- Repli narcissique versus luttes collectives, comment on change le monde ?

- Tu as écrit un chapitre passionnant sur le café, je trouve qu’on ne parle pas assez des conditions dans lesquelles il est produit, de son histoire coloniale, de sa logique d’efficacité. Par quoi on le remplace ?

- Imagine que tu es ministre de l’éducation, que décides-tu pour les cantines ?

- Pourrais-tu nous expliquer ce qu’est la sécurité sociale de l’alimentation ?

- Ta recette préférée ?

Des ressources pour aller plus loin

Le livre

Podcast “Bouffons”

Photo ¢ Leonor Lumineau

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À propos du podcast

Un podcast Darwin Nutrition , le média qui explore le meilleur de l'alimentation. Comment manger plus de protéines végétales ? Quels aliments peut-on fermenter ? Le cru est il toujours meilleur pour la santé que le cuit ? A t'on besoin de prendre des vitamines ? Tous les mois, Révolutions…

Révolutions alimentaires !

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