La chicorée peut-elle détrôner le café ?

Épisode de STATE OF FOOD : Le podcast d'Agriculture Stratégies par Sandrine DOPPLER - Bernard ADER - Pierre RAFFARD - Jérémy DENIEULLE · 1 septembre 2026 · 51 min

Dans ce nouvel épisode de STATE OF FOOD, PierreRaffard reçoit Guillaume Roy, fondateur de Gallia-Paris et de Cherico.

Au programme : entrepreneuriat alimentaire, innovation, positionnement de marque et retour en force d’un produit que l’on croyait presque rangé au placard, la chicorée.

Comment passe-t-on de la bière à la chicorée ? Commenttransformer l’image d’une boisson perçue comme ancienne, populaire ou de substitution en une offre premium capable de séduire de nouveaux consommateurs ?

Guillaume Roy revient sur la création de Cherico, sonpositionnement face aux marques historiques, les défis d’un marché encore à éduquer, ses canaux de distribution et la manière dont la chicorée peut trouver une nouvelle place dans les usages contemporains.

L’échange explore aussi les nouvelles attentes deconsommation : boissons sans caféine, réduction de l’alcool, recherche de boissons fonctionnelles, nouveaux usages à domicile et évolution du rapport au café.

Un épisode sur la chicorée, mais surtout sur une question plus large : comment réinventer un produit alimentaire ancien pour en faire un marché contemporain ?

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À propos du podcast

Porté par Agriculture Stratégies, State of Food est un podcast qui décrypte les grandes mutations agricoles et alimentaires à travers le regard de celles et ceux qui produisent, recherchent, innovent, entreprennent et décident. Dans un contexte où les questions de souveraineté, de transition…

STATE OF FOOD : Le podcast d'Agriculture Stratégies

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