La chicorée peut-elle détrôner le café ?

Épisode de State of Food - Podcast par Sandrine DOPPLER · 1 septembre 2026 · 51 min

Dans ce nouvel épisode de STATE OF FOOD, PierreRaffard reçoit Guillaume Roy, fondateur de Gallia-Paris et de Cherico. Au programme : entrepreneuriat alimentaire, innovation, positionnement de marque et retour en force d’un produit que l’on croyait presque rangé au placard, la chicorée.Comment passe-t-on de la bière à la chicorée ? Commenttransformer l’image d’une boisson perçue comme ancienne, populaire ou de substitution en une offre premium capable de séduire de nouveaux consommateurs ?Guillaume Roy revient sur la création de Cherico, sonpositionnement face aux marques historiques, les défis d’un marché encore à éduquer, ses canaux de distribution et la manière dont la chicorée peut trouver une nouvelle place dans les usages contemporains.L’échange explore aussi les nouvelles attentes deconsommation : boissons sans caféine, réduction de l’alcool, recherche de boissons fonctionnelles, nouveaux usages à domicile et évolution du rapport au café.

Un épisode sur la chicorée, mais surtout sur une question plus large : comment réinventer un produit alimentaire ancien pour en faire un marché contemporain ?

Autres épisodes de « State of Food - Podcast »

À propos du podcast

Vous fournir des analyses stratégiques et des solutions nouvelles pour anticiper les changements de l'industrie alimentaire.

State of Food - Podcast

Épisodes similaires

Tous les épisodes de State of Food - Podcast · Plus de podcasts Health Fitness