29. (1/2) Léa Paget (confiseuse) - Le mental d'une créatrice de guimauves qui a réussi sans CAP ni formation

Épisode de Toqué·es, le podcast qui écoute tous ceux qui nous nourrissent par Bérangère Chanel · 14 février 2026 · 33 min

A quoi ressemble le mental d’une artisane qui fabrique des bonbons ? Décider de produire des guimauves et des pâtes de fruits avec moins de sucre et surtout aucun colorant ni produits chimiques, c’est un vrai défi ! Et à l’heure où la consommation d’aliments ultra-transformés est un véritable problème de santé publique, cela mérite de s’interroger sur ce qu’implique un tel travail. Direction le Nord de la France, à Marcq-en-Baroeul, tout près de Lille. Je vous présente Léa Paget. Ses guimauves ont séduit par 3 fois le jury du prix Epicure, récompense ultime de l’épicerie fine. Léa a même reçu les félicitations du très respecté journaliste gastronomique François-Régis Gaudry pour ses pâtes de fruits. Il n’y a qu’à repérer le nom de sa boutique pour savoir ce qui nous attend : Maison Bonheur. Une promesse aussi réconfortante que son état d’esprit : la vision de Léa sur la vie relance les cartes dans la manière de cerner les doutes au moment d’entreprendre un projet. Je suis donc ravie de vous proposer une plongée dans son délicieux univers sculpté par le bon sens, le goût du travail et l’envie de la gagne.

Rhum/coco, framboise, noisettes, café, mangue-passion, réglisse, vanille de Madagascar… Voilà quelques-unes des guimauves à savourer chez Maison Bonheur, le concept store où picorer les confiseries de Léa Paget. En bouche, ces petites gourmandises fondent longuement et laissent une douce saveur qui marque le palais pendant longtemps. Pourtant, rien ne prédestinait la jeune nordiste de 28 ans à faire de la confiserie sa réussite. Léa Paget n’est pas cheffe. Elle n'a pas non plus suivi une formation en pâtisserie. Mais, un jour, elle déguste une guimauve pas comme les autres. Celle qui va tout changer… Léa Paget a de la suite dans les idées. Armée de sa force de travail, elle décide de se lancer…. Pour savoir comment la créatrice de guimauves et de pâtes de fruits a construit son projet. C'est tout de suite !

Dans cet épisode, vous découvrirez :

⭐Comment continuer de travailler malgré la fatigue et repousser les limites

⭐Comment faire face à une augmentation soudaine d'une production et la façon dont passion et métier sont associés

⭐Comment construire un projet professionnel même sans formation

⭐⭐⭐⭐ Bienvenue dans Toqué·es, le podcast qui écoute tous ceux qui nous nourrissent : chefs, boulangers, vignerons, agriculteurs, brasseurs, apiculteurs, cavistes, chocolatiers... Toutes ces femmes et ces hommes ont une force mentale ; des héros invisibles qui sont des champions à leur manière. Je suis Bérangère Chanel et je vous présente tous les mois des chefs et des artisans qui ont un mental d'athlète. On épluche leurs ressources psychologiques, leur dépassement de soi, leur fatigue, leurs doutes, leur stress afin de saisir les secrets de leur mental.

Ce podcast est fait pour vous si vous aimez : découvrir ce qui lie passion et métier dans l'agriculture (en bio souvent) et la gastronomie (restaurant etc...) | écouter les histoires de héros invisibles et comprendre leur force mentale | cerner leurs doutes et découvrir comment ils repoussent les limites | connaître les secrets du mental et mieux percer l'envie de la gagne | en apprendre sur le mental, le développement personnel ou coach mental, le burn out |

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Bienvenue dans Toqué·es, le podcast qui écoute tous ceux qui nous nourrissent : chefs, boulangers, vignerons, agriculteurs, brasseurs, apiculteurs, cavistes, chocolatiers... Sans eux, il n'y aurait rien dans l'assiette, rien dans le verre. Mais, ce n'est pas leur unique point commun : toutes ces…

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