Du glyphosate ? La réponse inattendue d'un paysan-boulanger, défenseur de l'agriculture régénérative (Stéphane Olivier)

Épisode de Toqué·es, le podcast qui écoute tous ceux qui nous nourrissent par Bérangère Chanel · 1 juillet 2026 · 8 min

🌱 Glyphosate : et si le débat était beaucoup plus complexe qu'on ne le pense ? Dans cet extrait, Stéphane Olivier, paysan-boulanger engagé dans l'agriculture régénérative, partage une réflexion qui risque de surprendre et ose aborder l'un des sujets les plus explosifs du monde agricole : le glyphosate. Alors qu'il travaille depuis plusieurs années à transformer sa ferme pour la rendre plus respectueuse des sols, il défend une approche pragmatique de l'agriculture régénérative, loin des oppositions simplistes entre agriculture conventionnelle et agriculture biologique.

Peut-on parfois faire plus de dégâts en labourant qu'en utilisant un herbicide ? Pourquoi certains agriculteurs cherchent-ils à sortir du glyphosate… sans pour autant le diaboliser ? Et si le véritable enjeu n'était pas seulement le "zéro pesticide", mais la capacité des sols à capturer du carbone ? Stéphane partage une vision loin des postures idéologiques : celle d'une agriculture qui cherche des solutions concrètes, entre réalité du terrain, biodiversité des sols, stockage du carbone et réduction des émissions de CO₂ dans un contexte de lutte contre le dérèglement climatique.

💬 « Des fois, vaut mieux mettre 2 litres de glyphosate à l'hectare que brûler 50 litres de fioul. » Une phrase choc qui ouvre une discussion essentielle : comment réduire l'impact environnemental de l'agriculture sans perdre de vue les réalités du terrain ? Dans cet échange, Stéphane Olivier explique pourquoi son objectif reste de se passer du glyphosate à terme, comment il cherche à reconstruire la vie de ses sols et pourquoi il estime que le véritable défi de demain est peut-être ailleurs : dans la capacité de l'agriculture à stocker du carbone. 🎧 Un extrait qui interroge nos certitudes sur les pesticides et explique en quoi l'agriculture régénérative pourrait bien changer notre façon de penser l'avenir de nos campagnes.

👉 Pour comprendre le parcours de Stéphane Olivier, les défis économiques auxquels il fait face et son projet de paysan-boulanger à la Ferme de Baleine en Seine-et-Marne, retrouvez l'épisode 36 juste en dessous 👇

⭐⭐⭐⭐ Bienvenue dans Toqué·es, le podcast qui écoute tous ceux qui nous nourrissent : chefs, boulangers, vignerons, agriculteurs, brasseurs, apiculteurs, cavistes, chocolatiers... Toutes ces femmes et ces hommes ont une force mentale ; des héros invisibles qui sont des champions à leur manière. Je suis Bérangère Chanel et je vous présente tous les mois des portraits de chefs et d'artisans. Leurs récits de vie et leurs témoignages prouvent qu'ils ont un mental d'athlète. On épluche leurs ressources psychologiques, leur dépassement de soi, leur fatigue, leurs doutes, leur stress afin de saisir les secrets de leur mental.

Ce podcast est fait pour vous si vous aimez : découvrir ce qui lie passion et métier dans les métiers de bouche, l'agriculture (en bio souvent) et la gastronomie (restaurant etc...) | écouter les histoires de héros invisibles et comprendre leur force mentale | découvrir des récits humains dans l'univers de la food | cerner leurs doutes et découvrir comment ils repoussent les limites | connaître les secrets du mental et mieux percer l'envie de la gagne | en apprendre sur le mental, le développement personnel |

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