36. Du blé jusqu'au pain... Le mental d'un agriculteur qui réinvente le métier pour vivre de sa terre (Stéphane Olivier)

Épisode de Toqué·es, le podcast qui écoute tous ceux qui nous nourrissent par Bérangère Chanel · 14 juin 2026 · 1 h 00 min

Quand on est agriculteur, faire pousser du blé ne suffit plus pour vivre et nourrir sa famille. En Seine-et-Marne, Stéphane Olivier a trouvé la solution : il est devenu non seulement meunier mais aussi boulanger, sans quitter ses tâches quotidiennes de céréalier. Je suis partie à la rencontre de ce paysan-boulanger qui a repris la ferme de ses parents, vieille de 6 générations, située à Amillis, avec une conviction : se réinventer pour conserver le patrimoine de la famille. Un choix qui n'est pas sans conséquence sur les plans psychologique et physique.

Dans cet épisode de Toqué·es, il raconte la charge mentale et l'impact de son projet de vie à la Ferme de Baleine. Stéphane parle avec beaucoup de lucidité de ce quotidien où tout s’enchaîne sans jamais vraiment laisser le temps de souffler. La réalité, c'est la peur de ne pas s’en sortir, la fatigue qui s’accumule et la pression économique permanente. L'agriculteur confie sans détour le poids mental que représente aujourd’hui le métier d’agriculteur, dans un contexte où beaucoup produisent à perte et peinent à se rémunérer. Sauf que malgré les apparences, il y a une quête de sens dont Stéphane Olivier a trouvé l'issue avec ce projet baptisé "Au Pain des Champs".

Dans le témoignage de ce paysan-boulanger plusieurs questions traversent tout l’épisode : qu’est-ce qui pousse encore certains à tenir malgré tout ? Un récit de vie fort sur la transmission, la détermination et l’attachement à une terre qui façonne autant les paysages que ceux qui la travaillent.

Cet épisode explore :

⭐ le quotidien physique et mental d’un paysan-boulanger

⭐ la réalité du métier d'agriculteur aujourd'hui

⭐ l'impact du dérèglement climatique sur les paysans et les rémunérations trop basses

⭐la reconversion dans le monde paysan

⭐ la réalité économique d'un projet ambitieux qui réinvente le métier d'agriculteur

⭐ la charge mentale des agriculteurs

⭐⭐⭐⭐ Bienvenue dans Toqué·es, le podcast qui écoute tous ceux qui nous nourrissent : chefs, boulangers, vignerons, agriculteurs, brasseurs, apiculteurs, cavistes, chocolatiers... Toutes ces femmes et ces hommes ont une force mentale ; des héros invisibles qui sont des champions à leur manière. Je suis Bérangère Chanel et je vous présente tous les mois des portraits de chefs et d'artisans. Leurs récits de vie et leurs témoignages prouvent qu'ils ont un mental d'athlète. On épluche leurs ressources psychologiques, leur dépassement de soi, leur fatigue, leurs doutes, leur stress afin de saisir les secrets de leur mental.

Ce podcast est fait pour vous si vous aimez : découvrir ce qui lie passion et métier dans les métiers de bouches, l'agriculture (en bio souvent) et la gastronomie (restaurant etc...) | écouter les histoires de héros invisibles et comprendre leur force mentale | découvrir des récits humains dans l'univers de la food | cerner leurs doutes et découvrir comment ils repoussent les limites | connaître les secrets du mental et mieux percer l'envie de la gagne | en apprendre sur le mental, le développement personnel | le burn out |

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Toqué·es, le podcast qui écoute tous ceux qui nous nourrissent

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