Bérangère Fagart (cheffe) : quel mental après des débuts violents en cuisine ? | #17

Épisode de Toqué·es, le podcast qui écoute tous ceux qui nous nourrissent par Bérangère Chanel · 15 juin 2025 · 33 min

A quoi ressemble le mental d’une cheffe qui a vécu les violences morale et physique en cuisine ? Aujourd’hui, c’est une personnalité bouleversante que je vous propose d’écouter. Certains d’entre vous la connaissent déjà, puisqu’elle a participé à la 14e saison de Top Chef. Mon invitée, c’est Bérangère Fagart. Quand on s’est retrouvé dans son restaurant Selune à Paris, j’ai remarqué d’emblée ce signe particulier qui dit tout de son mental : son sourire ! Mais, ce jour-là, Bérangère n’avait pas sa casquette vissée sur la tête à l’envers. Presque comme si la cheffe s’était mise à nu pour cet épisode. Bérangère ne cache rien de ses débuts, pas même les violences morales et physiques qu’elle a subi. Elle raconte ce coup de poing dans le ventre pour avoir mal découpé un poisson. C'est une autodidacte qui a découvert le métier de cuisinier en bossant jusqu’à 80h par semaine pour gagner le smic. Pourtant, elle n’a jamais baissé les bras.

Bienvenue dans Toqué.es, le podcast qui écoute tous ceux qui nous nourrissent : chefs, boulangers, vignerons, agriculteurs, brasseurs, apiculteurs, cavistes... Tout comme les sportifs, eux aussi ont du mental. Parce qu'ils vivent un quotidien ponctué de doutes, de fins de mois difficiles, d'horaires à rallonge ou de coupures entre deux services, freiné par la fatigue, et parfois même marqué par les violences physiques et/ou morales. Et pourtant, aucun ne baisse les bras. Pourquoi poursuivent-ils dans cette voie professionnelle ? La passion est-elle vraiment l’unique moteur (raison) pour repousser leurs limites, et aller toujours plus loin ? Je suis Bérangère Chanel et je vous présente tous les mois des femmes et des hommes qui abordent un quotidien pas comme les autres. Ensemble, on décortique ce qui rend leur vie professionnelle compliquée, en abordant les spécificités de chaque métier, et on les met en regard avec les ressources psychologiques qui permettent à chacun d'aller plus loin. >>> ⏰ RDV tous les 15 du mois gratuitement sur toutes les plateformes : Apple Podcasts, Spotify, Deezer, Amazon Music...

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