Exercer en hôtellerie-restauration dans des lieux insolites

Épisode de À demain - FERRANDI Paris par A demain · 8 juillet 2025 · 22 min

Et si votre salle de restaurant se trouvait… à bord d’un avion, d’un train de luxe ou d’un bateau de croisière ? Dans un parc d’attractions ou au cœur d’un lieuemblématique ?

Dans cet épisode, nous partons à la découverte de ces univers hors du commun où l’hospitalité prend une toute autre dimension. Comment s’y former ? À quoi faut-il s’attendre ? Quels sont les avantages mais aussi les contraintes de ces environnements atypiques ?

Nos invités, Clément Hautbois, étudiant en MSc Hospitality Management à FERRANDI Paris, avec 7 ans de parcours à l'école - dont 3 ans en apprentissage au sein du Cercle de l'Union Interalliée (un club privé parisien très prestigieux, fondé en 1917, considéré comme l’un des cercles les plus exclusifs de la capitale) et Arnaud Bonnefoy, formateur en pâtisserie à FERRANDI Paris et ancien chef pâtissier à bord de bateaux de croisière, partagent leurs expériences, leurs conseils et leur passion pour ces cadres de travail pas comme les autres

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À propos du podcast

FERRANDI Paris, l’école française de gastronomie et de management hôtelier, lance « À demain », sa chaine de podcast. Accueil, digitalisation, expérience client, hybridation, engagement RSE, diversification des activités… À quoi ressembleront les hôtels et restaurants de ces prochains mois, de ces…

À demain - FERRANDI Paris

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