21. Nori et vitamine B12 : l'étude 2024 qui change tout pour les végans

Épisode de Algues au quotidien - Eric Viard et Aurélie Mazerm Viard par Eric Viard et Aurélie Mazerm Viard · 9 février 2026 · 5 min

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Nori et vitamine B12 : l'étude 2024 qui change tout pour les végans

Pendant des années, les associations véganes françaises déconseillaient de compter sur les algues pour la B12. La raison : on pensait que la B12 des algues était constituée d'analogues inactifs, inutilisables par l'organisme. Et puis est arrivée l'étude Huang, publiée en octobre 2024 dans l'European Journal of Nutrition. Un coup de tonnerre.

↪️ Dans cet épisode, on décrypte cette étude clinique - la première de cette envergure sur l'humain. Le protocole : 30 végétariens, 4 semaines, trois groupes (contrôle, 5g de nori, 8g de nori). Les résultats du groupe 5g par jour sont remarquables : +59 pmol/L de B12 sérique, +28 pmol/L d'holotranscobalamine (la forme active), et -3,7 µmol/L d'homocystéine. Des résultats statistiquement très robustes.

Concrètement, 5 grammes de nori - soit environ 4 feuilles de nori - apportent 1,9 µg de B12 biodisponible. Pas un analogue inactif : une vraie vitamine que notre corps peut utiliser.

↪️ Notre position reste prudente : le nori peut contribuer aux apports en B12, mais ne devrait pas remplacer totalement la supplémentation pour les végans stricts. On aborde aussi les précautions thyroïdiennes liées à l'iode et l'importance cruciale de la conservation (emballage opaque obligatoire, la B12 étant photosensible).

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À propos du podcast

🎧 Algues au quotidien, le Podcast La voix des algues, par celles et ceux qui les vivent au quotidien. Depuis 2007, chez Biovie, on explore, on cuisine, on transmet autour de l’alimentation vivante… et surtout autour des algues, ces trésors de la mer encore trop méconnus. Avec notre formation en…

Algues au quotidien - Eric Viard et Aurélie Mazerm Viard

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