Distiller de la poire à la Maison Colombier, autour d'un Tiramisu Colombier
Épisode de Autour d'un cocktail par Mathieu de Cocktail Wanowan · 5 novembre 2025 · 1 h 15 min
Me voici en Isère, non loin de Lyon, à la Maison Colombier ou je retrouve Stéphane et Gwenaël.
Stéphane et Gwenaël nous racontent l'histoire de la maison Colombier, de sa création à aujourd'hui et nous expliquent leur travail de distillateur d'eau-de-vie de Poire.Pour l'occasion j'ai préparé un Tiramisu Colombier avec les produits de la maison.
Cet échange a lieu devant l'alambic et première fois dans le podcast, l'épisode a été filmé.
Bonne écoute et, santé!
Le Tiramisu Colombier :1,5 oz (45 mL) eau-de-vie de Poire1 oz (30 mL) jus de Poire3/4 oz (22,5 mL) Liqueur de Café (type Mr Black)2 traits bitter Angostura Cacao2 gouttes Solution Saline (ou 0,1 g MSG)1 cuillère de bar de sirop d'Agave1 cuillère de Mascarpone (pour la clarification)
Une fois les ingrédients mélangés, laisser reposer 1 heure puis filtrer dans un filtre à café. Mettre au frais, servir sur glace avec 1 tranche de Poire déshydratée.
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À propos du podcast
Salut à toi, bienvenue sur “Autour d’un cocktail”, ce nouveau rendez-vous podcast ou l’on discute entre gens de bonne compagnie, autour d’un cocktail, de sujets liés au monde du cocktail et des spiritueux, mais aussi du vin, de la bière, bref tout ou presque ce qui se consomme avec modération! Moi…
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