Christophe Felder : des desserts de palace à sa pâtisserie en Alsace

Épisode de Boustifaille par Laurent Mariotte par Laurent Mariotte · 10 décembre 2025 · 32 min

Bonjour à toutes et à tous, et bienvenue dans un nouvel épisode de “Et avec ça ?” !

Aujourd’hui, je reçois l'un des pâtissiers les plus influents de sa génération : Christophe Felder. Vous le connaissez grâce à son best-seller: Pâtisserie! L'encyclopédie sucrée pédagogique incontournable.

Je vous embarque pour une conversation riche en astuces et en crème chantilly avec ce pâtissier authentique au franc-parler salutaire à l'heure des réseaux sociaux.

Au menu: les dernières tendances en pâtisserie, les créations virales à suivre ou pas, le bon dans l'assiette et le beau à l'écran, l'importance de la transmission, des saisons, de la patience en pâtisserie comme de la qualité des matières premières.

Et ne ratez pas notre comparatif entre un cake industriel et sa version fait maison: goût, prix, temps... Qui sera le meilleur?

J’espère que vous prendrez autant de plaisir à regarder cet épisode que j’en ai eu à l'enregistrer.

« Et avec ça ? » part à la rencontre des bouchers, boulangers, poissonniers, fromagers, agriculteurs et chefs engagés... pour parler vrai, casser les idées reçues et mieux comprendre ce que nous mangeons. Les artisans du goûts vous ouvre leurs placards et vous livrent leurs astuces.

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À propos du podcast

Boustifaille, le podcast qui met les gens à table… pour les découvrir pour de vrai ! Laurent Mariotte reçoit des personnalités et découvre leurs souvenirs d’enfance, plats cultes, rituels, rapport au temps et à la cuisine ! À chaque épisode, un chef prépare un plat pensé sur-mesure, en lien avec…

Boustifaille par Laurent Mariotte

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