Diam : réinventer le bouchon en liège - Dominique Tourneix

Épisode de Du vin, etc. par julie deshayes · 9 novembre 2024 · 49 min

Parlons bouchons avec Dominique Tourneix, président de Diam Bouchage !

Diam Bouchage est une entreprise française qui a développé une nouvelle manière de produire les bouchons en liège pour éviter les goûts de bouchon et contrôler l’évolution du vin durant son vieillissement. Ingénieur passionné, Dominique a travaillé dans l'entreprise pendant plus de 20 ans et a suivi chaque étape de son développement.

Dans cet épisode, on se pose plein de questions :

Comment le bouchon influence-t-il l’évolution du vin ?

Qu’est-ce qu’un bouchon en liège dit « technologique » ?

Comment se prémunir contre le goût de bouchon ?

Quel est le bilan carbone d’un bouchon en liège ?

Comment repenser la conception produit face à la raréfaction des ressources en pétrole ?

Lien vers les références citées :

Jean-Marc Jancovici, président du Shift Project et associé de Carbon 4

Seguin Moreau, tonnellerie du groupe Oeneo

Vivelys, enterprise d’oenologie de précision du groupe Oeneo

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À propos du podcast

"Du vin, etc" donne la voix aux professionnels passionnés qui façonnent notre univers viticole. Vignerons, sommeliers, cavistes, startupeurs ou encore investisseurs se livrent sur leur rencontre avec le vin, leur parcours et leur vision des enjeux du secteur. Ces conversation décomplexées sont…

Du vin, etc.

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